Moje indonézske vegetariánske curry fotorecept

slavka2012 - fotkaslavka2012, 10. marca 2013

Indonézsku kuchyňu poznám skôr z literatúry, no minulé leto som skúsila exotickú indonézsku marinádu z Varechy (http://varecha.pravda.sk/recepty/indonezska-marinada/29665-recept.html) a celkom sa mi páčila. Keď som nedávno v zahraničí zablúdila do obchodu s exotickými potravinami, neodolala som a kúpila si indonézsku curry pastu určenú na prípravu vegetariánskeho curry. Hoci bola označená iba jednou papričkou (videla som sáčky označene aj tromi) štípala natoľko, že som ju musela zriediť.

4
porcie
20 minút
príprava
20 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 balenie
200 g
200 g
125 g
125 g
15 cm
125 g
150 g
200 ml
1 balenie
1 cm (nasekaný na jemno)
podľa chuti
100 g
kúsok

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Pripravíme si všetky suroviny.

    Moje indonézske vegetariánske curry (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Hotovú pastu na prípravu indonézskeho curry vytlačíme z obalu na panvicu, kde sme rozohriali trochu sójového oleja. (Na fotografii je sáčok s curry pastou). Bola taká pikantná, že už len výpary pri jej pražení ma rozkašľali.

    Moje indonézske vegetariánske curry (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Pridáme postrúhaný zázvor, strukový hrášok a tofu a chvíľu pražíme.

    Moje indonézske vegetariánske curry (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Po chvíľke pridáme pokrájaný pór, mungo klíčky, pokrájanú cuketu a papriku. Za stáleho miešania niekoľko minút smažíme. (Ja som musela medzičasom panvicu vymeniť za rajnicu s vyššími okrajmi, pretože na panvici sa mi zmes ťažko miešala a na sklokeramike sa mi wok nerozohreje).

    Moje indonézske vegetariánske curry (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Keď je zelenina opražená, ale chrumkavá, pridáme kokosovú smotanu, podlejeme vodou a ochutnáme.V mojom prípade bola omáčka taká pikantná, že som bola nútená pridať ešte jednu plechovicu kokosového mlieka.

    Moje indonézske vegetariánske curry (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Dolejeme vodou tak, aby tesne pokryla zeleninu a privedieme do varu. Len čo curry začne vrieť, pridáme opláchnuté huby shimeji, povaríme ešte 2 až 3 minúty a rýchlo odtiahneme z platne, aby sa nám zelenina nerozvarila,

    Moje indonézske vegetariánske curry (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Do hotového curry pridáme koriandrovú vňať, prisolíme, prípadne dochutíme trochou rybacej omáčky.

    Moje indonézske vegetariánske curry (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Podávame tak, že do taniera dáme najskôr ryžové rezance, ktoré pokryjeme zeleninovým curry.

    Moje indonézske vegetariánske curry (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Aj v tejto zriedenej podobe bola omáčka ešte stále výrazne pikantná, ale chutná, i keď farebne menej výrazná. Keď som porovnávala zloženie zmesi v sáčku a zloženie červenej thajskej curry pasty, bolo prakticky rovnaké,v thajskom bol navyše bergamot, v indonézskom kurkuma takže si myslím, že v budúcnosti sa uspokojím s normálnou červenou thajskou curry pastou a budem pripravovať thajské curry. Iba pre zaujímavosť, takto malo vyzerať jedlo podľa obrázku na obale.

    Moje indonézske vegetariánske curry (fotorecept) - obrázok 9

Diskusia k receptu

tiginko
pekne si sa vyhrala @Slavka2012 , u mňa a mojej dcéry by si si s takým obedom šplhla. A pikantné my ľúbime moc!
slavka2012
@tiginko : dakujem, som rada ze sa ti tento recept paci. Len s tou povodnou stiplavostou, no, neviem neviem, aj ja mam rada pikantne, ale toto bolo na hasicov:-))).
slavka2012
@2010 : vdaka, to prirovnanie s kapustnicou je naozaj vystizne. Ono je asi skutocne najlepsie miesat si pastu doma, podla vlastnej chuti. Ja som az teraz pochopila @michsamant , ktora pri niektorom zo svojich receptov spominala neznesitelnu stiplavost niektorych indickych jedal, a v Indonezii to bude asi nieco podobne. Aspon budem vediet, co mam ocakavat, ked sa tam raz rozhodnem cestovat ;-).
jarbra
Dakujem pekne za skvely recept, velmi sa mi paci, moj manzel sa potesi. Posuniem mu tento tvoj receptik, uz sa tesim, kedze svokor pochadzal z Indonezie manzel sa vela naucil od neho skvele, pikantne a chutne jedla pripravovat, jedla z indonezskej kuchyne mi velmi chutia, obsahuje vsetky suroviny, ktore milujem. Ukladam do KK, receptik si zasluzi mojich 5*. Este raz dakujem pekne.