Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Moja držková polievka

js9mxd - fotkajs9mxd, 19. júna 2010
Moja držková polievka
Foto: js9mxd

Za mlada som neznášal vnútornosti, až ráz v jedálni nebolo čo jesť a zostala len držková polievka, tak som si ju objednal, lebo som Zobraziť celý popisZa mlada som neznášal vnútornosti, až ráz v jedálni nebolo čo jesť a zostala len držková polievka, tak som si ju objednal, lebo som bol veľmi hladný. Vtedy som prišiel na chuť tej nenávidenej polievke. Od tej doby patrí k mojej obľúbenej. Aj keď príprava tejto chutnej polievky nerobí radosť nikomu v rodine. Najradšej ju varím v kotlíku na záhrade, tam aspoň nikto nefrfle na zápach.

6
porcií
120 minút
tepelná úprava

Suroviny

750 g
4 ks
2 ks
1 KL
1 PL
1 KL
podľa chuti
podľa chuti
2 l
2 PL
1 PL
1 ks
4 ks
2 ks
1 KL




Postup

  1. 1

    Na masti si osmažíme cibuľku, pridáme mletú papriku,kmín, čierne korenie,soľ,nové korenie a bobkový list. Podlejeme vývarom a varíme kým držky nezmeknú.

  2. 2

    Medzi tým si ostrúhame zemiaky a pokrájame ich na drobné kocky. Keď sú držky mäkké pridáme zemiaky a varime.

  3. 3

    Z masti a hladkej múky si pripravíme zásmažku, keď je múka hnedá pridáme na drobno porezanú cibuľku a osmažíme do hneda, potom pridáme mletú papriku a zalejeme studenou vodou. Zásmažku vylejeme aj s cibuľkou do držiek a prevaríme. Na záver pridáme cesnak a majorán.

Diskusia k receptu

Pridaj koment
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Držkovicu máme radi, robievam ju, ale zemiaky do nej nedávam. Ale prečo tam dávaš cibuľku a mletú papriku dva krát, nestačí len raz, napr. v zásmažke?
@zareaguj
3694_1334772949 - profilový obrázok
enerrgizer
enerrgizer
držková je dobrá...tiež používam predvarené držky, ale vodu z nich pri varení zlejem aspoň 2-3 krát, potom už pekne voňajú ...@evanaaa s tou paprikou súhlasím
@zareaguj
1895_1447847127 - profilový obrázok
tinca
tinca
ja tiež nedávam zemiaky, ale je to moja naj...polievka len sa musí dobre vychutiť a štípať
@zareaguj
3115_1271601726 - profilový obrázok
alexdidi
alexdidi
predvarené držky vôbec nesmrdia oproti čerstvým. Ja varím z čerstvých, a keďže všetci máme držkovú veľmi radi, tak keď zapnem digestor, otvorím okno a varím prvú váru rýchlo, teda v tlakáči, tak nám ani smrad nevadí. Zemiaky dávam tiež a veľa cesnaku.
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Energizer, aj ja vodu aspoň dva krát zlievam, teraz je výhodou, že držky dostať už predvarené, z čerstvých by som variť nechcela, tie sa musia v niekoľkých vodách povariť a potom ešte vychladnuté krájať. My sme ( v práci ) volali držkovú polievku - frflancová. To od jednej kolegyni, ktorá ju ani ochutnať nechcela a keď to nakoniec urobila, nevedela ju vynachváliť.
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Alexdidi, mne sa nedávno stalo, že som kúpila držky v Kauflande, v akcii a keď som ich začala variť, musela som ich vyhodiť, nepomohli ani tri vody, čo tak smrdeli. Ale to už v nich začal hnilobný proces....proste, mala som smolu, len neviem, či tam takých bolo viac. Ale to bol asi ojedinelý prípad.
@zareaguj
1027_1421075728 - profilový obrázok
sovka62
sovka62
Aj ja som už natrafila na predvarené držky, ktoré smrdeli tak, že som ich rovno vyhodila. Viac ich nekúpim, používam náhradný variant. Keď budem variť, pridám recept.
@zareaguj
1287_1299864153 - profilový obrázok
honestka
honestka
Ja kupujem drzky en od cinana a oni ich pripravia tak dobre, ze medzi drzkovou a gulasovou polievkou je len maly rozdiel. tiez nedavam zemiaky, ale okrem majoranou pridam aj bazalku a rozmarin, nezalezi ci cerstve alebo susene. Na uto polievku sa vzdy objedna aj manzelov kamarat..
@zareaguj
2244_1267377775 - profilový obrázok
js9mxd
js9mxd
Evanaaa cibuľka a paprika v držkovej nič nepokazia, je to jednoducho zvyk, do zásmažky dávam cibuľku pre dobrú chuť. A držky tiež min. ráz zlejem. Dobré držky sú aj mrazené z Kanflandu. Štipľavosť si každý môže urobiť pri konzumácii.
@zareaguj
3115_1271601726 - profilový obrázok
alexdidi
alexdidi
@evanaaa , ja kupujem držky iba čerstvé, vždy od jedného mäsiara.Je s nimi veľa práce, kým sa dopracujeme k jedeniu, ale stojí to zato. Chuť takejto polievky v porovnaní s predvarenými držkami je úplne iná. Raz dávno, keď ich začali predávať som ich vyskúšala, teda tie predvarené chladené. Mrazené som nemala.
@zareaguj
3115_1271601726 - profilový obrázok
alexdidi
alexdidi
myslím si, že keď predvarené držky ešte smrdeli, tak už museli byť pokazené...
@zareaguj
1764_1277135224 - profilový obrázok
benko
benko
Držkovú milujem, ale ešte nikdy som ju nevaril so zemiakmi. Mletú papriku dávam až do zásmažky, na samom konci, škoda ju dlho variť, stráca vôňu. A vynikajúca je polievka na spôsob držkovej z muchotrávky červenkastej (v Čechách masák, v okolí Smoleníc srnka). Je to vôbec najlepšia huba na polievky.
@zareaguj
1262_1303813951 - profilový obrázok
bozulka
bozulka
@benko , "masák- u nás je to Pani huba",ale najlepšia je vysmažená ako klasický rezeň keď je už roztvorená a keď je klobúčik ešte uzavretý tak je dobrý gulášik alebo aj tá polievočka.Uf,ale si mi narobil chute a tu rastú dosť málo.
@zareaguj
2244_1267377775 - profilový obrázok
js9mxd
js9mxd
Benko, tak to si trafil do čierneho, moja najobľúbenejšia huba je muchotrávka červenkastá. Vieš ako ju robím? Po očistení ju dám na masť alebo na olej, posolím pokorením, pridám rozdrvený kmín a trochu vegety. Pred ukončením dám na povrch rozmačkaný cesnak. Podávam to s chlebom. Nič sa tomu nevyrovná, žiadne mäso. Robia to aj z bedle, ale tá sa tomu nevyrovná, lebo nasaje olej ako špongia.
@zareaguj
2244_1267377775 - profilový obrázok
js9mxd
js9mxd
Ten zemiak tam dávam preto, aby mala čo jesť aj moja žena, ona držky nezje, len vychlípe šťavu.
@zareaguj
114_1263032616 - profilový obrázok
olinka12
olinka12
U nás sú držky tiež v kurze ale teraz pestujeme doma hlivu ustricovú a robím z nej držkový perkelt (akože) všetky ingrediencie ako na držky no môžem povedať, že je výborný a určite by bola aj polievka dobrá vyskúšam aj to.
@zareaguj
1764_1277135224 - profilový obrázok
benko
benko
Bozulka a js9mxd - nech žijú priatelia muchotrávky červenkastej! Vyprážanú som ju ešte nejedol, určite skúsim, lebo "idú". Olinka, a ten hlivový perkeltík, resp. gulášik, to mám rád!
@zareaguj
3178_1361632271 - profilový obrázok
zitar
zitar
ježinenku, držková, rožok a pivo.......hotel Hviezda Prievidza, to si dávala na obed moja kolegyňa skoro každý druhý deň.
Ja mám tiež držkovú rada
@zareaguj
102773_1270567195 - profilový obrázok
branob
branob
neviem prečo do držkovej pletiete muchotrávku a hlivu / obidve huby používame v iných jedlách/; zemiaky do držkovej jednoducho patria; múku do tohoto jedla nedávame rovnako ako do fajnového gulášu; dvojité použitie cibule a papriky tiež nechápem; že držky smrdia je pochybné tvrdenie - len ak sú pokazené; myslím, že je neetické bez konkrétneho dôkazu / kladný aj záporný/ uvádzať názov predajcu, kde sme tovar kúpili; nedávno som sa presvedčil o tom, že neušetríme na čerstvých surových držkách oproti upraveným /cena a množstvo po úprave/ a upravené sú rovnako kvalitné
@zareaguj
2244_1267377775 - profilový obrázok
js9mxd
js9mxd
Branob, preto som dal tento recept na držkovú, lebo viem že je trochu iná. Klasiku pozná každý. Keď robím klasickú, tak šťavu mi skonzumuje moja manželka a mne zostanú len držky. A múku dávam aj do gulášu, nám nevadí a pokaziť sa nestihne ani guláš ani držková. Zahustenie so zemiakom robím v lete keď hrozí jeho pokazenie.
Benko robím aj z hlív, je aj to dobrá alternatíva.
@zareaguj
1764_1277135224 - profilový obrázok
benko
benko
To js9mxd: Tvoja kuchárska filozofia je mi veľmi blízka.
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Branob, oni tie huby nedávajú do držkovej, len chcú naznačiť, že aj z nich sa dá podobne dobrá polievka uvariť. Veď z hlivy sa robí akože falošná držková a tiež je dobrá. A ak nezahustíš múkou, tak čím? Máš pravdu, len pokazené držky smrdia, aj keď tieostatné majú svoj určitý typický pach, ktorý niekedy viac preráža. A tiež každý nerobí so zemiakmi, je to vec jednotlivca, ja napr. ich nedávam, nerobím zemiakovú ale držk. polievku.
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
A ak uvedieme predajcu, nerobíme mu reklamu, tu si navzájom len radíme, kde je čo dostať, a pod.
@zareaguj
3753_1361453906 - profilový obrázok
marianna76
marianna76
mne tiež držková nerobí radosť, ale kôli manželovi... och. ten má takú radosť, keď má dobrú držkovú. chcem mu trochu spraviť radosti, tak skusim. ukladám si. och, hocičo uvarím. ale tohoto sa bojím... no uvidím. pokúsim sa to zvládnuť
@zareaguj
2244_1267377775 - profilový obrázok
js9mxd
js9mxd
Ahoj marianna76, ako to dopadlo? Ten tvoj manžel ju pochválil? Aj tak si dobrá žena, keď sa takto snažíš uspokojiť svoju polovičku, alebo niečo žehlíš.
@zareaguj
130508_1294606993 - profilový obrázok
kremesko
kremesko
Zijem v USA a dzrky zozeniem len vdaka tomu ze je to velkou sucastou mexickej kuchyne. Ja ich prevaram 2 krat a az na treti krat z nich robim polievku. Ked su uvarene aj sa lahsie krajaju. Dnes prvy krat experimentujem a do polievky pridavam aj hlivu, som zvedava co z toho bude...Takisto do polievky pridavam cervenu papriku, palivu papriku, cierne korenie, cesnak, cibulu, majoranku, kmin, zemiaky a niekedy aj domace melence...uz sa tesiiiiiim, kusok domacej kuchyne v tejto fast foodovej amerike! MNAM ;-)
@zareaguj
130508_1294606993 - profilový obrázok
kremesko
kremesko
uplne som sa zabudla spytat, preco tam ma ist hovadzi bujon? nebude to chutit jak hovadzia polievka potom? tak ja teda vyskusam...
@zareaguj
32629_1360174559 - profilový obrázok
brano24
brano24
Tak ja robím držkovú na dva spôsoby. Buď na základe ako na guláš, čiže masť cibuľka, potom koreniny, rasca paprika, alebo najskôr varením držiek s hovädzou kosťou/špikom a potom zahustením zásmažkou. Tento späsob mi pripadá, ako tieto dva dokpy. Ale určite sa ani takto nič nepokazí. :-) Dobrú chuť.
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Indické Aloo gobi - karfiolovo-zemiakové karí s basmati ryžou

Indické Aloo gobi - karfiolovo-zemiakové karí s basmati ryžou

Tvarohová žemľovka s opitými jablkami

Tvarohová žemľovka s opitými jablkami

Plnené žemle podľa Maroša Molnára

Plnené žemle podľa Maroša Molnára

Veľmi chutné záviny (fotorecept)

Veľmi chutné záviny (fotorecept)


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Anna, Nováky

Anna, Nováky

Erika, Červeník

Erika, Červeník

Marián, Košice

Marián, Košice

Mária, Liptovský Mikuláš

Mária, Liptovský Mikuláš

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Pravda alebo mýtus: Bol chlieb za socializmu lepší ako dnes?

Pravda alebo mýtus: Bol chlieb za socializmu lepší ako dnes?

Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne!

Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne!

Len drobnosti, ale zásadné: 5 rozdielov medzi muffinom a cupcakom

Len drobnosti, ale zásadné: 5 rozdielov medzi muffinom a cupcakom

Hit gazdiniek za socíku: Máte radi francúzsku polievku z vrecúška? Doprajte si jej nezameniteľnú chuť podomácky

Hit gazdiniek za socíku: Máte radi francúzsku polievku z vrecúška? Doprajte si jej nezameniteľnú chuť podomácky



Redakčné tipy z Varechy
  1. 11 receptov na šťuchané zemiaky, plus malé triky, aby na tanieri vyzerali krajšie Magazín Varecha: 11 receptov na šťuchané zemiaky, plus malé triky, aby na tanieri vyzerali krajšie
  2. Vianočné vafle s BB pudingom TV Varecha: Vianočné vafle s BB pudingom
  3. Aj pri polievke sa dá všeličo pokaziť. Toto sú najčastejšie chyby, ktoré pri varení robíme Magazín Varecha: Aj pri polievke sa dá všeličo pokaziť. Toto sú najčastejšie chyby, ktoré pri varení robíme
  4. Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou Koláče: Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Vianočné vafle s BB pudingom
    Vianočné vafle s BB pudingom

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou
  2. Mrkvovo-cviklový šalát (fotorecept) Mrkvovo-cviklový šalát +fotopostup
  3. Kačica so sušeným ovocím (fotorecept) Kačica so sušeným ovocím +fotopostup
  4. Jablkovo-hruškový crumble po brniansky (fotorecept) Jablkovo-hruškový crumble po brniansky +fotopostup
  5. Vianočné vafle s BB pudingom (videorecept) Vianočné vafle s BB pudingom +video
  6. Sypaný tekvicový koláč s jablkami Sypaný tekvicový koláč s jablkami
  7. Rýchle cuketové lečo (fotorecept) Rýchle cuketové lečo +fotopostup
  1. Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou
  2. Domáce rožky a pletenky Domáce rožky a pletenky
  3. Veľmi chutné záviny (fotorecept) Veľmi chutné záviny +fotopostup
  4. Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče (videorecept) Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče +video
  5. Mrkvovo-cviklový šalát (fotorecept) Mrkvovo-cviklový šalát +fotopostup
  6. Cestoviny s pečenou tekvicou (fotorecept) Cestoviny s pečenou tekvicou +fotopostup
  7. Makovo-citrónový veniec bez lepku Makovo-citrónový veniec bez lepku
  1. „Strešenina“ z kyslej kapusty „Strešenina“ z kyslej kapusty
  2. Bravčové pliecko so zemiakmi z jedného pekáča (fotorecept) Bravčové pliecko so zemiakmi z jedného pekáča +fotopostup
  3. Bravčové mäso so syrom na mexický spôsob (fotorecept) Bravčové mäso so syrom na mexický spôsob +fotopostup
  4. Vajíčkový šalát (videorecept) Vajíčkový šalát +video
  5. Orechovo-jablkový koláč Orechovo-jablkový koláč
  6. Perníkový jablkovo-kokosový koláč z hrnčeka (fotorecept) Perníkový jablkovo-kokosový koláč z hrnčeka +fotopostup
  7. Linecké pečivo Linecké pečivo
  1. Obrátené hovädzie rezne so syrom Obrátené hovädzie rezne so syrom VIDEO
  2. Sýte jedlo za pár minút? Stavte na klobáskový guláš s fazuľou Sýte jedlo za pár minút? Stavte na klobáskový guláš s fazuľou VIDEO
  3. Falošná držková z hlivy, polievka pre všetkých, ktorí sa hovädzím držkám vyhýbajú Falošná držková z hlivy, polievka pre všetkých, ktorí sa hovädzím držkám vyhýbajú VIDEO
  4. Efektné kvetinky: Cesnakové hrianky, ako ste ich ešte nerobili Efektné kvetinky: Cesnakové hrianky, ako ste ich ešte nerobili VIDEO
  5. Banánový chlebík s brusnicami a bielou čokoládou Banánový chlebík s brusnicami a bielou čokoládou VIDEO
  6. Nadýchané pivné cestíčko na vyprážanie rezňov, rýb, zeleniny aj húb Nadýchané pivné cestíčko na vyprážanie rezňov, rýb, zeleniny aj húb VIDEO
  7. Pistáciová baklava rýchlo a jednoducho Pistáciová baklava rýchlo a jednoducho VIDEO
  1. Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu
  2. TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare
  3. Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne! Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne!
  4. Pečenie pre každého: 10 koláčov z kyslej smotany. Jednoduché rýchlovky z hrnčeka, aj kráľovské pre hostí Pečenie pre každého: 10 koláčov z kyslej smotany. Jednoduché rýchlovky z hrnčeka, aj kráľovské pre hostí
  5. Pečené aj nepečené: 7x viedenské rezy, výnimočný zákusok na každú príležitosť Pečené aj nepečené: 7x viedenské rezy, výnimočný zákusok na každú príležitosť
  6. Sacherka 8x inak: Upečte si slávny čokoládový dezert ako bábovku, muffiny, minitortičky alebo rezy Sacherka 8x inak: Upečte si slávny čokoládový dezert ako bábovku, muffiny, minitortičky alebo rezy
  7. Zahrajte sa na Pečie celé Slovensko: České koláče, pražské gule, slané torty. Upečte si ich aj vy, máme recepty, s ktorými všetko vyjde Zahrajte sa na Pečie celé Slovensko: České koláče, pražské gule, slané torty. Upečte si ich aj vy, máme recepty, s ktorými všetko vyjde

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare
  2. TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie
  3. Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk
Ďalšie rebríčky