Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Moja držková polievka

js9mxd - fotkajs9mxd, 19. júna 2010
Moja držková polievka
Foto: js9mxd

Za mlada som neznášal vnútornosti, až ráz v jedálni nebolo čo jesť a zostala len držková polievka, tak som si ju objednal, lebo som Zobraziť celý popisZa mlada som neznášal vnútornosti, až ráz v jedálni nebolo čo jesť a zostala len držková polievka, tak som si ju objednal, lebo som bol veľmi hladný. Vtedy som prišiel na chuť tej nenávidenej polievke. Od tej doby patrí k mojej obľúbenej. Aj keď príprava tejto chutnej polievky nerobí radosť nikomu v rodine. Najradšej ju varím v kotlíku na záhrade, tam aspoň nikto nefrfle na zápach.

6
porcií
120 minút
tepelná úprava

Suroviny

750 g
4 ks
2 ks
1 KL
1 PL
1 KL
podľa chuti
podľa chuti
2 l
2 PL
1 PL
1 ks
4 ks
2 ks
1 KL




Postup

  1. 1

    Na masti si osmažíme cibuľku, pridáme mletú papriku,kmín, čierne korenie,soľ,nové korenie a bobkový list. Podlejeme vývarom a varíme kým držky nezmeknú.

  2. 2

    Medzi tým si ostrúhame zemiaky a pokrájame ich na drobné kocky. Keď sú držky mäkké pridáme zemiaky a varime.

  3. 3

    Z masti a hladkej múky si pripravíme zásmažku, keď je múka hnedá pridáme na drobno porezanú cibuľku a osmažíme do hneda, potom pridáme mletú papriku a zalejeme studenou vodou. Zásmažku vylejeme aj s cibuľkou do držiek a prevaríme. Na záver pridáme cesnak a majorán.

Diskusia k receptu

Pridaj koment
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Držkovicu máme radi, robievam ju, ale zemiaky do nej nedávam. Ale prečo tam dávaš cibuľku a mletú papriku dva krát, nestačí len raz, napr. v zásmažke?
@zareaguj
3694_1334772949 - profilový obrázok
enerrgizer
enerrgizer
držková je dobrá...tiež používam predvarené držky, ale vodu z nich pri varení zlejem aspoň 2-3 krát, potom už pekne voňajú ...@evanaaa s tou paprikou súhlasím
@zareaguj
1895_1447847127 - profilový obrázok
tinca
tinca
ja tiež nedávam zemiaky, ale je to moja naj...polievka len sa musí dobre vychutiť a štípať
@zareaguj
3115_1271601726 - profilový obrázok
alexdidi
alexdidi
predvarené držky vôbec nesmrdia oproti čerstvým. Ja varím z čerstvých, a keďže všetci máme držkovú veľmi radi, tak keď zapnem digestor, otvorím okno a varím prvú váru rýchlo, teda v tlakáči, tak nám ani smrad nevadí. Zemiaky dávam tiež a veľa cesnaku.
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Energizer, aj ja vodu aspoň dva krát zlievam, teraz je výhodou, že držky dostať už predvarené, z čerstvých by som variť nechcela, tie sa musia v niekoľkých vodách povariť a potom ešte vychladnuté krájať. My sme ( v práci ) volali držkovú polievku - frflancová. To od jednej kolegyni, ktorá ju ani ochutnať nechcela a keď to nakoniec urobila, nevedela ju vynachváliť.
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Alexdidi, mne sa nedávno stalo, že som kúpila držky v Kauflande, v akcii a keď som ich začala variť, musela som ich vyhodiť, nepomohli ani tri vody, čo tak smrdeli. Ale to už v nich začal hnilobný proces....proste, mala som smolu, len neviem, či tam takých bolo viac. Ale to bol asi ojedinelý prípad.
@zareaguj
1027_1421075728 - profilový obrázok
sovka62
sovka62
Aj ja som už natrafila na predvarené držky, ktoré smrdeli tak, že som ich rovno vyhodila. Viac ich nekúpim, používam náhradný variant. Keď budem variť, pridám recept.
@zareaguj
1287_1299864153 - profilový obrázok
honestka
honestka
Ja kupujem drzky en od cinana a oni ich pripravia tak dobre, ze medzi drzkovou a gulasovou polievkou je len maly rozdiel. tiez nedavam zemiaky, ale okrem majoranou pridam aj bazalku a rozmarin, nezalezi ci cerstve alebo susene. Na uto polievku sa vzdy objedna aj manzelov kamarat..
@zareaguj
2244_1267377775 - profilový obrázok
js9mxd
js9mxd
Evanaaa cibuľka a paprika v držkovej nič nepokazia, je to jednoducho zvyk, do zásmažky dávam cibuľku pre dobrú chuť. A držky tiež min. ráz zlejem. Dobré držky sú aj mrazené z Kanflandu. Štipľavosť si každý môže urobiť pri konzumácii.
@zareaguj
3115_1271601726 - profilový obrázok
alexdidi
alexdidi
@evanaaa , ja kupujem držky iba čerstvé, vždy od jedného mäsiara.Je s nimi veľa práce, kým sa dopracujeme k jedeniu, ale stojí to zato. Chuť takejto polievky v porovnaní s predvarenými držkami je úplne iná. Raz dávno, keď ich začali predávať som ich vyskúšala, teda tie predvarené chladené. Mrazené som nemala.
@zareaguj
3115_1271601726 - profilový obrázok
alexdidi
alexdidi
myslím si, že keď predvarené držky ešte smrdeli, tak už museli byť pokazené...
@zareaguj
1764_1277135224 - profilový obrázok
benko
benko
Držkovú milujem, ale ešte nikdy som ju nevaril so zemiakmi. Mletú papriku dávam až do zásmažky, na samom konci, škoda ju dlho variť, stráca vôňu. A vynikajúca je polievka na spôsob držkovej z muchotrávky červenkastej (v Čechách masák, v okolí Smoleníc srnka). Je to vôbec najlepšia huba na polievky.
@zareaguj
1262_1303813951 - profilový obrázok
bozulka
bozulka
@benko , "masák- u nás je to Pani huba",ale najlepšia je vysmažená ako klasický rezeň keď je už roztvorená a keď je klobúčik ešte uzavretý tak je dobrý gulášik alebo aj tá polievočka.Uf,ale si mi narobil chute a tu rastú dosť málo.
@zareaguj
2244_1267377775 - profilový obrázok
js9mxd
js9mxd
Benko, tak to si trafil do čierneho, moja najobľúbenejšia huba je muchotrávka červenkastá. Vieš ako ju robím? Po očistení ju dám na masť alebo na olej, posolím pokorením, pridám rozdrvený kmín a trochu vegety. Pred ukončením dám na povrch rozmačkaný cesnak. Podávam to s chlebom. Nič sa tomu nevyrovná, žiadne mäso. Robia to aj z bedle, ale tá sa tomu nevyrovná, lebo nasaje olej ako špongia.
@zareaguj
2244_1267377775 - profilový obrázok
js9mxd
js9mxd
Ten zemiak tam dávam preto, aby mala čo jesť aj moja žena, ona držky nezje, len vychlípe šťavu.
@zareaguj
114_1263032616 - profilový obrázok
olinka12
olinka12
U nás sú držky tiež v kurze ale teraz pestujeme doma hlivu ustricovú a robím z nej držkový perkelt (akože) všetky ingrediencie ako na držky no môžem povedať, že je výborný a určite by bola aj polievka dobrá vyskúšam aj to.
@zareaguj
1764_1277135224 - profilový obrázok
benko
benko
Bozulka a js9mxd - nech žijú priatelia muchotrávky červenkastej! Vyprážanú som ju ešte nejedol, určite skúsim, lebo "idú". Olinka, a ten hlivový perkeltík, resp. gulášik, to mám rád!
@zareaguj
3178_1361632271 - profilový obrázok
zitar
zitar
ježinenku, držková, rožok a pivo.......hotel Hviezda Prievidza, to si dávala na obed moja kolegyňa skoro každý druhý deň.
Ja mám tiež držkovú rada
@zareaguj
102773_1270567195 - profilový obrázok
branob
branob
neviem prečo do držkovej pletiete muchotrávku a hlivu / obidve huby používame v iných jedlách/; zemiaky do držkovej jednoducho patria; múku do tohoto jedla nedávame rovnako ako do fajnového gulášu; dvojité použitie cibule a papriky tiež nechápem; že držky smrdia je pochybné tvrdenie - len ak sú pokazené; myslím, že je neetické bez konkrétneho dôkazu / kladný aj záporný/ uvádzať názov predajcu, kde sme tovar kúpili; nedávno som sa presvedčil o tom, že neušetríme na čerstvých surových držkách oproti upraveným /cena a množstvo po úprave/ a upravené sú rovnako kvalitné
@zareaguj
2244_1267377775 - profilový obrázok
js9mxd
js9mxd
Branob, preto som dal tento recept na držkovú, lebo viem že je trochu iná. Klasiku pozná každý. Keď robím klasickú, tak šťavu mi skonzumuje moja manželka a mne zostanú len držky. A múku dávam aj do gulášu, nám nevadí a pokaziť sa nestihne ani guláš ani držková. Zahustenie so zemiakom robím v lete keď hrozí jeho pokazenie.
Benko robím aj z hlív, je aj to dobrá alternatíva.
@zareaguj
1764_1277135224 - profilový obrázok
benko
benko
To js9mxd: Tvoja kuchárska filozofia je mi veľmi blízka.
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Branob, oni tie huby nedávajú do držkovej, len chcú naznačiť, že aj z nich sa dá podobne dobrá polievka uvariť. Veď z hlivy sa robí akože falošná držková a tiež je dobrá. A ak nezahustíš múkou, tak čím? Máš pravdu, len pokazené držky smrdia, aj keď tieostatné majú svoj určitý typický pach, ktorý niekedy viac preráža. A tiež každý nerobí so zemiakmi, je to vec jednotlivca, ja napr. ich nedávam, nerobím zemiakovú ale držk. polievku.
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
A ak uvedieme predajcu, nerobíme mu reklamu, tu si navzájom len radíme, kde je čo dostať, a pod.
@zareaguj
3753_1361453906 - profilový obrázok
marianna76
marianna76
mne tiež držková nerobí radosť, ale kôli manželovi... och. ten má takú radosť, keď má dobrú držkovú. chcem mu trochu spraviť radosti, tak skusim. ukladám si. och, hocičo uvarím. ale tohoto sa bojím... no uvidím. pokúsim sa to zvládnuť
@zareaguj
2244_1267377775 - profilový obrázok
js9mxd
js9mxd
Ahoj marianna76, ako to dopadlo? Ten tvoj manžel ju pochválil? Aj tak si dobrá žena, keď sa takto snažíš uspokojiť svoju polovičku, alebo niečo žehlíš.
@zareaguj
130508_1294606993 - profilový obrázok
kremesko
kremesko
Zijem v USA a dzrky zozeniem len vdaka tomu ze je to velkou sucastou mexickej kuchyne. Ja ich prevaram 2 krat a az na treti krat z nich robim polievku. Ked su uvarene aj sa lahsie krajaju. Dnes prvy krat experimentujem a do polievky pridavam aj hlivu, som zvedava co z toho bude...Takisto do polievky pridavam cervenu papriku, palivu papriku, cierne korenie, cesnak, cibulu, majoranku, kmin, zemiaky a niekedy aj domace melence...uz sa tesiiiiiim, kusok domacej kuchyne v tejto fast foodovej amerike! MNAM ;-)
@zareaguj
130508_1294606993 - profilový obrázok
kremesko
kremesko
uplne som sa zabudla spytat, preco tam ma ist hovadzi bujon? nebude to chutit jak hovadzia polievka potom? tak ja teda vyskusam...
@zareaguj
32629_1360174559 - profilový obrázok
brano24
brano24
Tak ja robím držkovú na dva spôsoby. Buď na základe ako na guláš, čiže masť cibuľka, potom koreniny, rasca paprika, alebo najskôr varením držiek s hovädzou kosťou/špikom a potom zahustením zásmažkou. Tento späsob mi pripadá, ako tieto dva dokpy. Ale určite sa ani takto nič nepokazí. :-) Dobrú chuť.
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Turecká držková polievka (Işkembe çorbası) (videorecept)

Turecká držková polievka (Işkembe çorbası) (videorecept)

Raffaello guľky s lieskovcami (fotorecept)

Raffaello guľky s lieskovcami (fotorecept)

Nepečené orechové rezy (fotorecept)

Nepečené orechové rezy (fotorecept)

Medovníky z časopisu z roku 1997 (fotorecept)

Medovníky z časopisu z roku 1997 (fotorecept)


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Lukáš, Nové Zámky

Lukáš, Nové Zámky

Katarína, Žilina

Katarína, Žilina

Vlasta, Ziar nad Hronom

Vlasta, Ziar nad Hronom

Miroslav, Považská Bystrica

Miroslav, Považská Bystrica

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Pečie celé Slovensko: O víťazovi dnes rozhodne veľkolepé finále na tému Vianoce. Čo sa bude piecť?

Pečie celé Slovensko: O víťazovi dnes rozhodne veľkolepé finále na tému Vianoce. Čo sa bude piecť?

Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše?

Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše?

Užitočné tipy: Budete na Štedrý večer robiť lososa? Poradíme vám, ako ho nesfušovať

Užitočné tipy: Budete na Štedrý večer robiť lososa? Poradíme vám, ako ho nesfušovať

Výhercovia 11. kola: Posledná šanca zapojiť sa do súťaže Maresi o 555 cien! Pošlite jednu fotku a ste v hre

Výhercovia 11. kola: Posledná šanca zapojiť sa do súťaže Maresi o 555 cien! Pošlite jednu fotku a ste v hre



Redakčné tipy z Varechy
  1. Šuhajdy, grilážky, guľky: 10 tradičných nepečených vianočných cukroviniek. Toto sú hity každých sviatkov Magazín Varecha: Šuhajdy, grilážky, guľky: 10 tradičných nepečených vianočných cukroviniek. Toto sú hity každých sviatkov
  2. Kúpili ste presolené údené? Osvedčené tipy, ako ho zbaviť prebytočnej soli Magazín Varecha: Kúpili ste presolené údené? Osvedčené tipy, ako ho zbaviť prebytočnej soli
  3. Bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka Recepty: Bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka
  4. Čokoládové rožteky TV Varecha: Čokoládové rožteky


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Čokoládové rožteky
    Čokoládové rožteky

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Čokoládové rožteky (videorecept) Čokoládové rožteky +video
  2. Čertove pirule Čertove pirule
  3. Vianočné pečiatkové sušienky (fotorecept) Vianočné pečiatkové sušienky +fotopostup
  4. Chrumkavé bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka (videorecept) Chrumkavé bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka +video
  5. Parížske rožky Parížske rožky
  1. Nepečené orechové rezy (fotorecept) Nepečené orechové rezy +fotopostup
  2. Marokánky (fotorecept) Marokánky +fotopostup
  3. Medovníky z časopisu z roku 1997 (fotorecept) Medovníky z časopisu z roku 1997 +fotopostup
  4. Mandľové vanilkové rožteky Mandľové vanilkové rožteky
  5. Kávové minitortičky bez lepku Kávové minitortičky bez lepku
  6. Mandľové linecké pečivo Mandľové linecké pečivo
  7. Domáce Toffifee bez karamelu (fotorecept) Domáce Toffifee bez karamelu +fotopostup
  1. Grilážky Grilážky
  2. Margot guľky (fotorecept) Margot guľky +fotopostup
  3. Nepečené orechové rezy (fotorecept) Nepečené orechové rezy +fotopostup
  4. Drobné kokosové pečivo Drobné kokosové pečivo
  5. Vianočné makové koláčiky (fotorecept) Vianočné makové koláčiky +fotopostup
  6. Marokánky (fotorecept) Marokánky +fotopostup
  7. Kysnutý makový závin (fotorecept) Kysnutý makový závin +fotopostup
  1. Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny VIDEO
  2. Chcete si urýchliť pečenie vanilkových rožkov? Super tip, ako ich urobiť raz-dva Chcete si urýchliť pečenie vanilkových rožkov? Super tip, ako ich urobiť raz-dva VIDEO
  3. Hľadáte perfektné cesto na vykrajované koláčiky? Skúste toto naše len zo 4 surovín! Hľadáte perfektné cesto na vykrajované koláčiky? Skúste toto naše len zo 4 surovín! VIDEO
  4. Jednoduchý trik, ako expresne ozdobiť drobné pečivo Jednoduchý trik, ako expresne ozdobiť drobné pečivo VIDEO
  5. Čokoládové kolieska s karamelom a so soľou Čokoládové kolieska s karamelom a so soľou VIDEO
  6. Čokoládové kocky s kardamómom a pomarančom Čokoládové kocky s kardamómom a pomarančom VIDEO
  7. Skvelá bielková citrónová poleva na všetky vianočné koláčiky Skvelá bielková citrónová poleva na všetky vianočné koláčiky VIDEO
  1. Odolná trinástka: Výborné recepty na trvanlivé vianočné koláče, ktoré vám vydržia až do Silvestra Odolná trinástka: Výborné recepty na trvanlivé vianočné koláče, ktoré vám vydržia až do Silvestra
  2. Linecké koláčiky: Prezradíme vám najlepší recept aj fintu, ako z jedného cesta urobiť 7 druhov vianočného pečiva Linecké koláčiky: Prezradíme vám najlepší recept aj fintu, ako z jedného cesta urobiť 7 druhov vianočného pečiva
  3. Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše? Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše?
  4. Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky
  5. Orechové, karamelové aj čokoládové: Najchutnejšie plnené vianočné košíčky pre každý jazýček Orechové, karamelové aj čokoládové: Najchutnejšie plnené vianočné košíčky pre každý jazýček
  6. Pečie celé Slovensko: Zabudnutý dezert spod Tatier. Súťažiaci o ňom ani nepočuli a čo vy, poznáte Lohengrin? Pečie celé Slovensko: Zabudnutý dezert spod Tatier. Súťažiaci o ňom ani nepočuli a čo vy, poznáte Lohengrin?
  7. Máme ju radi: 10 receptov na sviatočné koláče a drobné pečivo s obľúbenou žĺtkovou polevou Máme ju radi: 10 receptov na sviatočné koláče a drobné pečivo s obľúbenou žĺtkovou polevou

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. 15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak! 15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak!
  2. Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny
  3. Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias
Ďalšie rebríčky