Millefeuille s vanilkovým krémom a jahodami

Postup

1. 1

   V prvom rade si musíme pripraviť krém a mať poruke lízačov, ktorí sa postarajú o predčistenie a "odstránenie zbytkov" krému za pomoci prstov :)
   
   Do hrnca vylejeme mlieko, pridáme otvorený vanilkový struk, z ktorého sme vybrali semiačka a tie sme tiež šupli do mlieka. Privedieme pomaly k varu, ale pozor, aby sa mlieko nepripieklo.
   
   Medzičasom si poriadne vymiešame vajíčka s cukrom. Keď sú poriadne vymiešané, pridáme hladkú múku a poriadne vmiesime.
2. 2

   Keď sa na mlieku začnú ukazovať prvé známky bubliniek, odstavíme z ohňa (ten necháme zapnutý, hneď sa k nemu vrátime), vyberieme prázdny vanilkový struk (ja ho potom dávam do mlieka, ktoré si dáme na druhý deň na raňajky, aj napriek prevareniu je tento struk plný chuti a vône :) a do mlieka vlejeme zmes vajíčok-cukru-múky. Poriadne premiešame a vrátime späť na sporák. Miešame a keď začne mlieko vrieť, odstopujeme si 3 minúty od bodu varu. Počas týchto 3 minút treba miešať, aby sa nepripieklo a aby sa nevytvorili hrudky. Takýto hustý vanilkový krém odstavíme, vylejeme do vhodnej nádoby a krém prikryjeme potravinovou fóliou (fólia musi byť priam nalepená na krém). Je to dôležité, aj keď to tak nevyzerá - keď iba prikryjeme nádobu, na kréme sa vytvorí klasická "kožička". Necháme vychladnúť.
3. 3

   Kým krém vychladne, vyšľaháme si šľahačku z plnotučnej smotany (tekutej šľahačky s mininálnym obsahum tuku 35%) a môžme ju trošku dochutiť cukrom. Vložíme do chladničky a necháme schladiť.
   
   Vychladnutý krém odkryjeme, premiešame, aby sa trochu uvolnila, lebo nám stuhla a až potom jemne vmiešame šľahačku z chladničky. Celý krém vložíme do cukrárenského vrecka a vložíme do chladničky.
4. 4

   Na millefeuille
   
   Rúru predhrejeme na 220°C.
   
   Maslo si rozpustíme v mikrovlnke spolu s cukrom. Jeden list cesta filo natrieme rozpusteným maslom s cukrom a prikryjeme druhým listom cesta. Opakujeme 3-krát čiže na konci dostaneme 3 kôpky po 2 listoch.
   
   Z takto pripravených listov vyrežeme 18 rovnakých obdĺžnikov (čiže z jednej kôpky po 2 listoch bude 6 obdĺžnikov). Položíme na plech a zaťažíme druhým plechom. Vložíme do rúry na 4-6 minút - spoznáte podľa sfarbenia. Keď sú listy zlatisté, vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
5. 5

   No a už zostáva iba servírovanie.
   
   Jeden obdĺžnik položime na tanier, celý pokryjeme vanilkovým krémom, prikryjeme druhým obdĺžnikom, môžme dať trošku krému (ale nemusíme) a HLAVNE čerstvé ovocie nakrájane nadrobno. Prikryjeme tretím obdĺžnikom a posypeme troškou práškového cukru.
   
   Degustujeme! :)