Mäso s cibuľovo jablkovou-omáčkou fotorecept

Name: Mäso s cibuľovo jablkovou-omáčkou (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: porcií
Ingredients: kuracie mäso; bravčová pečeň; slanina , údená prerastená; korenie grilovacie, na kura; rasca drvená; jablko, 1 ks; cibuľa , 1 ks, veľká; hrozienka; ocot balzamikový , tmavý; solamyl; korenie biele mleté; soľ

evusik, 7. februára 2011

Mäso s cibuľovo jablkovou-omáčkou (fotorecept)

Foto: evusik

Vždy keď robím túto omáčku je iná. Výsledná chuť totiž závisí od chuti jabĺk. Najlepšie sa hodia kyselkavé jablká, ale aj cibuľa tomu dodá Zobraziť celý popisVždy keď robím túto omáčku je iná. Výsledná chuť totiž závisí od chuti jabĺk. Najlepšie sa hodia kyselkavé jablká, ale aj cibuľa tomu dodá svoju špecifickú chuť. Tá bude iná keď dám len bielu cibuľu a iná keď dám aj červenú. Tak ak máte chuť - hor sa do experimentovania :-)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

15 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

	kuracie mäso
	bravčová pečeň
údená prerastená	slanina
na kura	korenie grilovacie
	rasca drvená
Omáčka:
1 ks	jablko
1 ks, veľká	cibuľa
	hrozienka
tmavý	ocot balzamikový
	solamyl
	korenie biele mleté
	soľ

Postup

1
Zo všetkého najprv si dáme variť zemiaky, ktoré použijeme ako prílohu. Kuracie mäso si nakrájame na pásiky, okoreníme grilovacím korením a premiešame. Bravčovú (kuraciu) pečeň nakrájame na pásiky, posypeme drvenou rascou a premiešame. Slaninu nakrájame na menšie tenké štvorčeky, alebo na ľubovoľné iné geometrické tvary. Jablko a cibuľa zatiaľ pokojne čakajú kým príde na nich rad.

2
Na troche oleja, alebo iného omastku opražíme najskôr kuracie mäso, pridáme pečeň....

3
slaninu...

4
premiešame a orestujeme všetko spolu. Nerobíme dlho aby nám pečienka nestvrdla, teda nie naša ale tá na panvici. Ochutnáme a prípadne dosolíme a dokoreníme. Mäso z panvice preložíme a odložíme na teplé miesto.

5
Omáčka: Hrozienka si namočíme do vody. Do panvice v ktorej sme restovali mäso nalejeme trošku vody, dobre premiešame z výpekom a necháme prevrieť. Vložíme nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájané jablko a dusíme a dusíme až sú cibuľa a jablko úplne mäkké. Celkom jemne posolíme.

6
Ponorným mixérom zmes rozmixujeme a teraz prichádza na rad to o čom som hovorila na začiatku. Všetko záleží na jablkách. Výsledná chuť má byť jemne sladko kyselkavá po jablkách s malým cibuľovým chvostíkom. K tomu sa musíme dopracovať. Ja som mala veľmi sladké jablká preto som pridala ešte doma robenú neochutenú, kyselkavú, jablkovú dreň.

7
Trochu osoliť, štipku bieleho mletého korenia, trochu balzamiko octa, za hrsť namočených hrozienok a dobre povariť. Na záver môžete pridať za malú lyžičku solamylu rozmiešaného v troche vody. Omáčku to nielen zahustí ale sa bude aj pekne lesknúť.

8
A môžeme servírovať: uvarené zemiaky si najskôr vidličkou popučíme, pridáme kúsok masla a petržlenovú vňať. Popučené zemiaky natlačíme do formičky, ktorú mi podľa mojich pochynov :-) vyrobil manžel - konzervu z nejakých rybičiek zbavil nielen vrchnáka ale aj dna a začistil to (nepýtajte sa ma ako) aby som sa neporezala.