Marinovaná pražma v limetkovej šťave

Name: Marinovaná pražma v limetkovej šťave
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pražma kráľovská, 400 g; limetka, 2 ks; koriander čerstvý, 10 g; cibuľka mladá, 1 ks; olej olivový, 80 ml; soľ; sezam pečený; cibuľa, 50 g; paprika červená, 100 g; cesnak, 3 strúčiky; olej olivový, 30 g; zázvor čerstvý, 30 g; paradajky lúpané, 100 g; soľ; korenie čierne mleté; peperoncino, 1 ks

redakcia, 28. augusta 2009

Foto: Pravda: Ľuboš Pilc

Tradičné kubánske jedlá si môžete pokojne pripraviť sami doma, suroviny na ne už zoženiete aj v slovenských obchodoch. Tento recept pre vás pripravil Jakub Zobraziť celý popisTradičné kubánske jedlá si môžete pokojne pripraviť sami doma, suroviny na ne už zoženiete aj v slovenských obchodoch. Tento recept pre vás pripravil Jakub Reimitz, šéfkuchár reštaurácií Galloperclub, Malecón, Tapas Bar a hotela Albrecht v Bratislave.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	pražma kráľovská
2 ks	limetka
10 g	koriander čerstvý
1 ks	cibuľka mladá
80 ml	olej olivový
	soľ
	sezam pečený
Salsa pikante:
50 g	cibuľa
100 g	paprika červená
3 strúčiky	cesnak
30 g	olej olivový
30 g	zázvor čerstvý
100 g	paradajky lúpané
	soľ
	korenie čierne mleté
1 ks	peperoncino

Postup

1
Rybu očistíme, vyfiletujeme a nakrájame na tenké plátky. Plátky osolíme a naložíme do limetkovej šťavy asi na 40 minút. Rybu vyberieme z limetkovej marinády, necháme odkvapkať, zalejeme olejom a pridáme nasekaný koriander. Omáčka: Na oleji orestujeme cibuľu, cesnak, papriku a čili papričky. Pridáme lúpané rajčiny, nastrúhaný zázvor a pomaly varíme asi 1,5 hodiny.
2
Rozmixujeme a dochutíme soľou, čiernym korením a prepasírujeme. Plátky marinovanej ryby dáme na tanier, pokvapkáme paprikovou omáčkou a posypeme pečeným sezamom. Ozdobíme miešaným šalátom a mladou cibuľkou.
3
Náš tip: Toto jedlo môžeme pripraviť aj z iných rýb, kreviet alebo aj z chobotnice.