Maďarský guláš so slovenskou knedľou fotorecept

Name: Maďarský guláš so slovenskou knedľou (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 - 5 porcie
Ingredients: hovädzie mäso predné, 800 g, (krk); cibuľa, 500 g; cesnak, 6 strúčiky; paprika zelená, 4 ks, a červená; paradajky lúpané, 400 g; čili papričky , 2 ks, /feferónka/; paprika červená mletá, 3 PL; bujón hovädzí, 2 kocky; masť bravčová, 3 PL; paradajkový pretlak, 3 PL; cukor hnedý, 1 ČL; rasca drvená; soľ; korenie čierne mleté

alexdidi, 24. januára 2011

Maďarský guláš so slovenskou knedľou (fotorecept)

Foto: alexdidi

Neviem či Maďarský guláš je naozaj maďarský alebo si ho len tak nazvali Slováci? Keďže sa u nás najčastejšie podáva s knedlíkom a ten Zobraziť celý popisNeviem či Maďarský guláš je naozaj maďarský alebo si ho len tak nazvali Slováci? Keďže sa u nás najčastejšie podáva s knedlíkom a ten pokiaľ viem sa v Maďarsku nerobí........ Základom je však to, že sa pripravuje z hovädzieho mäsa a že je pálivý čo je charakteristické pre maďarskú kuchyňu. A tak aj na Vareche existuje viacero verzií na jeho prípravu. Tu je teda aj tá moja..... aby bolo z čoho vyberať.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4 - 5
porcie

20 minút
príprava

35 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g, (krk)	hovädzie mäso predné
500 g	cibuľa
6 strúčiky	cesnak
4 ks, a červená	paprika zelená
400 g	paradajky lúpané
2 ks, /feferónka/	čili papričky
3 PL	paprika červená mletá
2 kocky	bujón hovädzí
3 PL	masť bravčová
3 PL	paradajkový pretlak
1 ČL	cukor hnedý
	rasca drvená
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Mäso umyjeme, osušíme a porežeme na väčšie kúsky. Najlepšie sa hodí predné hovädzie. Ja rada používam krk.

2
Na roztopenej masti orestujeme do sklovita nadrobno pokrájanú cibuľu a na záver pridáme aj pretlačený cesnak. Dáva sa aj toľko cibule ako mäsa. Ja mám rada o niečo menej cibule, ale viac cesnaku.

3
Pridáme mäso a na silnom plameni opekáme za stáleho miešania, aby sa mäso na povrchu zatiahlo. Potom pridáme rascu, mletú červenú papriku, pokrájané chilli alebo feferónku(bez semienok) a len málo osolíme. Podlejeme vodou a dusíme. Vody dávame len toľko, aby sa mäso naozaj dusilo a neprihorelo, nie aby sa varilo. Použila som tlakový hrniec, takže mäso bolo mäkké za 25minút.

4
Papriku si narežeme na prúžky a pripravíme si aj paradajky. Ak použijeme čerstvé paradajky, tak ich narežeme do kríža, sparíme vo vriacej vode, olúpeme a pokrájame na kúsky. V tomto období používam paradajky konzervované, lebo sú chutnejšie ako čerstvé. Viac sa mi osvedčila konzerva s celými paradajkami, ktoré si potom narežem na kúsky, aké potrebujem.

5
Keď už je mäso mäkké, pridáme papriku a bujón, ak je potrebné aj podlejeme vodou. Chvíľu dusíme, ale paprika musí zostať pevná, nie mäkká. Pridáme paradajky, pretlak a cukor. Cukor nám pekne zjemní kyslosť paradajok, cibuľa a paradajkový pretlak zas guláš zahustí. V žiadnom prípade nezahusťujeme niečim takým ako je múka,zemiak, škrób....Už len dochutíme čerstvo mletým čiernym korením a soľou.

6
Výborne chutí s knedlíkom, ale rovnako dobre aj s haluškami či dobrým čerstvým chlebom. Ja som podávala s klasickým kysnutým domácim knedlíkom podľa želania môjho manžela, mne však chutí najviac práve s tým chlebíkom.