Losos na cibuľovej omáčke

Name: Losos na cibuľovej omáčke
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: losos čerstvý filet, 600 g; olej olivový; cesnak, 3 strúčiky; cibuľa červená väčšia, 2 ks; cukor hnedý, 100 g; omáčka sójová, 4 cl; rybacia omáčka, 1 cl; cibuľka jarná, 1 ks; papričky čili čerstvé, 2 ks; koriander čerstvý; šťava z limetky, 1 ks

redakcia, 26. augusta 2009

Foto: Pravda: Ľuboš Pilc

Losos má výborné, krehké mäso, ktoré je nielen ľahko stráviteľné, ale aj veľmi zdravé a všestranne využiteľné v kuchyni. Tento recept pre vás pripravil Zobraziť celý popisLosos má výborné, krehké mäso, ktoré je nielen ľahko stráviteľné, ale aj veľmi zdravé a všestranne využiteľné v kuchyni. Tento recept pre vás pripravil šéfkuchár Vojtech Artz.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	losos čerstvý filet
	olej olivový
3 strúčiky	cesnak
2 ks	cibuľa červená väčšia
100 g	cukor hnedý
4 cl	omáčka sójová
1 cl	rybacia omáčka
1 ks	cibuľka jarná
2 ks	papričky čili čerstvé
	koriander čerstvý
1 ks	šťava z limetky

Postup

1
Filet z lososa rozkrájame na väčšie kúsky (zhruba 3 x 4 cm) a sprudka opečieme na rozpálenej panvici s troškou olivového oleja. Opekáme len veľmi krátko - asi 1 minútu. Cesnak očistíme a nakrájame nadrobno, červenú cibuľu na plátky (polmesiačiky). Lososa vyberieme (vnútri musí byť ružový) na veľkú misu. Do výpeku dáme cibuľu a cesnak a asi 1 minútu restujeme.
2
Pridáme hnedý cukor, sójovú omáčku, rybiu omáčku. Necháme variť, až získame hustú sirupovitú konzistenciu. Na rezančeky nakrájame jarnú cibuľku, čili papričky a nahrubo koriander. Lososa vložíme do omáčky, prehrejeme, aby sa obalil sirupom a ochutíme limetovou šťavou.
3
Lososa vložíme na misu, prelejeme sirupovou šťavou a posypeme cibuľkou, čili papričkami a natrhaným koriandrom.
4
Náš tip: Lososa treba pripravovať veľmi rýchlo, len 1 - 2 minútky a vybrať. Ideálne je, ak vnútri ostane krásne ružový. Losos musí mať v omáčke pevnú konzistenciu.