Lomo saltado

Name: Lomo saltado
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: roštenka hovädzia, 600 g (alebo pravej sviečkovej); cibuľa červená, 2 ks; ocot; omáčka sójová; cesnak, 1 strúčik; paradajky, 2 ks; koriander, 50 g; soľ; korenie čierne; olej; hranolčeky, 500 g

Jimmy Martinez
šéfkuchár peruánskej reštaurácie Casa Inka v Bratislave, 16. novembra 2012

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g (alebo pravej sviečkovej)	roštenka hovädzia
2 ks	cibuľa červená
	ocot
	omáčka sójová
1 strúčik	cesnak
2 ks	paradajky
50 g	koriander
	soľ
	korenie čierne
	olej
500 g	hranolčeky

Postup

1
Mäso nakrájame na malé pásiky hrubé asi 1 cm a okoreníme čiernym korením a soľou. Cibuľu očistíme, rozpolíme pozdĺžne a vyberieme stred. Nakrájame pozdĺžne na pásiky hrubé asi 1 cm. Z paradajok vyberieme semienka a tiež nakrájame na pásiky.
2
Na panvici zohrejeme olej. Prudko osmažíme mäso, vyberieme ho z panvice, pridáme ešte olej a spolu smažíme pretlačený cesnak a nakrájanú cibuľu (asi minútu), potom opäť pridáme mäso a varíme ďalej na silnom ohni. Podľa chuti pridáme sójovú omáčku (obsahuje veľa soli) a trochu červeného octu. Môžeme aj flambovať. Nakoniec pridáme nakrájané paradajky (varíme ich krátko, aby sa nerozpadli), nasekaný koriander a osmažené hranolčeky, pomiešame a hotovo.
3
Podávame s bielou ryžou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

2010

2010 16. novembra 2012 o 11:46

Najprv som si myslel ze pan sefkuchar si robi srandu china z hranolkov ale nastastie mame uja googla a ten potvrdil ze tato fuzia je velmi oblubena v tych dalekych koncinach :-) super odkladam do KK

@zareaguj

Pekný komentár

malroxa

malroxa 16. novembra 2012 o 13:27

musím už zájsť do tej peruánskej reštiky v BA niekedy. táto kuchyňa sa dosť líši od karibiku, venezuely, kolumbie. vela úplne neznámych exotických ingrediencii.

@zareaguj

Pekný komentár