Lokše

Lokše s tekvicovým džemom a gaštanovým krémom

Name: Lokše s tekvicovým džemom a gaštanovým krémom
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: zemiaky, 800 g; múka, 350 g; vajce, 1 ks; soľ; tekvica, 250 g; maslo, 50 g; pomaranč, 80 g; med, 20 g; tvaroh, 250 g; gaštany, 250 g; cukor; šťava cviklová, 100 ml; cvikla, 100 g; med

Štefan Girga
šéfkuchár hotela Lesná v Starej Lesnej, 30. novembra 2020

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#lokše #tekvicovýdžem #zemiakovélokše #tekvica #džem #gaštanovýkrém #gaštany

5
porcií

60 minút
príprava

Suroviny

Lokše:
800 g	zemiaky
350 g	múka
1 ks	vajce
	soľ
Džem:
250 g	tekvica
50 g	maslo
80 g	pomaranč
20 g	med
Okrem toho:
250 g	tvaroh
250 g	gaštany
	cukor
100 ml	šťava cviklová
100 g	cvikla
	med

Postup

1
Tekvicový džem: Tekvicu nakrájame na menšie kocky, zmiešame s pomarančom. Pridáme spolu s roztopeným maslom do karamelu, urobeného z medu. Varíme do mäkka, potom rozmixujeme na džem.
2
Lokše: Z vychladených uvarených a ošúpaných zemiakov, soli, vajca a múky urobíme cesto. Z cesta upečieme lokše z oboch strán. Hotové lokše potrieme tekvicovým džemom.
3
Gaštany uvaríme, prelisujeme, osladíme podľa potreby a zmiešame s tvarohom.
4
Z cviklovej šťavy a trochy medu urobíme prudkým varom redukciu, do ktorej pridáme nakrájanú cviklu a povaríme.
5
Lokše podávame s gaštanovo–tvarohovým krémom a cviklovou redukciou.