Levanduľové crème brûlée

Name: Levanduľové crème brûlée
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: vajcia, 2 ks; žĺtky, 10 ks; smotana 33%; cukor kryštálový, 200 g; vanilka, 1 ks; levanduľa

Peter Kulhány
šéfkuchár a majiteľ Bistra Smartfood v Banskej Bystrici, 6. októbra 2013

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Francúzska kuchyňa ovplyvnila v postoji k vareniu státisíce kuchárov – aj mňa. Vážime si ju preto, že si nič neuľahčuje, je náročná na čas, Zobraziť celý popisFrancúzska kuchyňa ovplyvnila v postoji k vareniu státisíce kuchárov – aj mňa. Vážime si ju preto, že si nič neuľahčuje, je náročná na čas, suroviny, technológie i zručnosť.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

10 minút
príprava

25 minút
na 160 °C

Suroviny

2 ks	vajcia
10 ks	žĺtky
	smotana 33%
200 g	cukor kryštálový
1 ks	vanilka
	levanduľa

Postup

1
Tri štvrtiny smotany spolu s cukrom, čerstvou vanilkou a levanduľou privedieme do varu. Štvrtinu smotany spojíme so žĺtkami a dvoma celými vajcami a postupne do tejto zmesi prilievame zvyšné tri štvrtiny prevretej smotanovej zmesi za stáleho miešania.
2
Celú zmes precedíme, ochutnáme, či je dostatočne sladká, a nalejeme do keramických misiek. Pečieme vo vodnom kúpeli na 160 °C, kým v strede nedosiahne teplotu 80 °C, približne 25 minút. Po upečení necháme vychladnúť.
3
Pred podávaním nasypeme navrch kryštálový cukor, prebytočný vysypeme. Cukor za pomoci horáka skaramelizujeme.