Šalát

Letný šalát s pečenou zeleninou, bryndzou a čerešňami

Name: Letný šalát s pečenou zeleninou, bryndzou a čerešňami
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: porcií
Ingredients: mrkva, 200 g; mrkva žltá, 200 g; cvikla, 140 g; šalát lollo rosso, 1 ks; špenát baby, 100 g; rukola, 100 g; šalát red chard, 100 g; čerešne, 200 g; bryndza, 300 g; olej olivový; soľ; šťava citrónová, 200 ml; šťava pomarančová, 100 ml; olej olivový, 40 ml; med, 150 g; soľ, 3 g; korenie čierne mleté, 1 g

Marek Bielčík
šéfkuchár reštaurácie Brasserie la Marine v Bratislave, 9. augusta 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#šalát #pečenázelenina #bryndza #zelenina #dresing

30 minút
príprava

Suroviny

200 g	mrkva
200 g	mrkva žltá
140 g	cvikla
1 ks	šalát lollo rosso
100 g	špenát baby
100 g	rukola
100 g	šalát red chard
200 g	čerešne
300 g	bryndza
	olej olivový
	soľ
Dresing:
200 ml	šťava citrónová
100 ml	šťava pomarančová
40 ml	olej olivový
150 g	med
3 g	soľ
1 g	korenie čierne mleté

Postup

1
Obidva druhy mrkvy a cviklu, očistíme a nakrájame na kúsky. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a pečieme v rúre na plechu s papierom na pečenie 17 minút pri 185 stupňoch. Dáme vychladiť.
2
Šaláty očistíme, umyjeme, necháme odtiecť a natrháme na kúsky. Zmiešame s vychladnutou upečenou zeleninou.
3
Dresing: Všetky suroviny dáme do nádoby a dobre šľaháme metličkou, aby sa olej spojil s tekutinami.
4
Dresing nalejeme na šalát a premiešame. Na záver ozdobíme rozmrvenou bryndzou a vykôstkovanými čerešňami.