Lazane s mäsovým ragú

Name: Lazane s mäsovým ragú
Prep time: 90 min
Cook time: 45 min
Total time: 135 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: hovädzie mäso, 400 g (spolu s bravčovým mäsom); bravčové mäso; cibuľa, 1; mrkva, 60 g; petržlen, 60 g; zeler, 60 g; cesnak, 4 strúčiky; soľ; čierne korenie mleté; drvené paradajky, 400 g; víno červené, 200 ml; bešamel, 400 g; parmezán, 150 g; cestoviny lazane, 240 g; čerstvé bylinky, zmes (tymian, rozmarín, bazalka); olivový olej panenský

Marek Brezina
šéfkuchár hotela DoubleTree by Hilton v Košiciach, 6. novembra 2012

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

90 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g (spolu s bravčovým mäsom)	hovädzie mäso
	bravčové mäso
1	cibuľa
60 g	mrkva
60 g	petržlen
60 g	zeler
4 strúčiky	cesnak
	soľ
	čierne korenie mleté
400 g	drvené paradajky
200 ml	víno červené
400 g	bešamel
150 g	parmezán
240 g	cestoviny lazane
zmes (tymian, rozmarín, bazalka)	čerstvé bylinky
	olivový olej panenský

Postup

1
Cibuľu nakrájame nadrobno a mäso zomelieme. Zomelieme aj koreňovú zeleninu. Na rozpálenom oleji opražíme cesnak, cibuľu a zeleninu. Pridáme mäso, osolíme, okoreníme a pražíme asi 15 minút. Zalejeme vínom a pridáme drvené paradajky. Zmes podusíme, aby mäso trochu zmäklo. Pridáme bylinky a povaríme, aby sme dosiahli požadovanú hustotu.
2
Vo vriacej vode uvaríme cestoviny, ale necháme ich tvrdšie. Pripravené ragú zmiešame s časťou bešamelu, zvyšok nanesieme v tenkej vrstve na spodok plechu. Potom vrstvíme do pekáča cestoviny a mäsovú zmes (najmenej 3–krát), ukončíme cestovinami. Na ne opäť natrieme tenkú vrstvu bešamelu a posypeme ju strúhaným parmezánom. parmezánom.
3
Pečieme vo vyhriatej rúre na 160 oC asi 45 minút. Najlepšie je nechať lazane vychladnúť, potom ich nakrájať a znovu ohriať. Ak budete krájať čerstvo pripravené lazane, nemusí to vyzerať pekne.