Kuriatková krémová omáčka

Name: Kuriatková krémová omáčka
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: porcií
Ingredients: kuriatka mrazemé, 300 g; šalotka, 200 g; víno biele, 200 ml; vývar, 500 ml; soľ; korenie čierne mleté; smotana 33-precentná, 300 ml; maslo, 200 g

Martin Králik
šéfkuchár Hotela Husárik v Čadci, 5. februára 2010

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

15 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g	kuriatka mrazemé
200 g	šalotka
200 ml	víno biele
500 ml	vývar
	soľ
	korenie čierne mleté
300 ml	smotana 33-precentná
200 g	maslo

Postup

1
Šalotku speníme na masle, pridáme kuriatka, podlejeme vínom, pridáme soľ, korenie a chvíľu podusíme. Zalejeme vývarom a 15 minút varíme. Ku koncu omáčku zahustíme a zjemníme smotanou.
2
Omáčku pripravujeme k medailónkom z jelenej sviečkovice na gaštanovo– pomarančovom pyré a s na masle restovanou baby karotkou.
3
NÁŠ TIP: Do omáčky pridáme tesne pred podávaním vyšľahanú smotanu, zjemní chuť. Smotana je v mnohých omáčkach nenahraditeľná, v tomto prípade sa nebojte nadbytočných kalórií.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

nyja

nyja 6. februára 2010 o 12:53

Jááj, no to sa šéfkuchárovi z Čadce varí kuriatková omáčka :-) keď v lesoch naokolo je húb a húb. V sezóne pravdepodobne mali kuchári brigádu a zbierali kuriatka :-D a potom mrazili.
Ja som teda ešte v obchode mrazené kuriatka nevidela, ba ani iné huby mrazené. Tak okrem tipu so smotanou by mohol dávať tipy aj na to, kde zbierať kuriatka... :)

@zareaguj

Pekný komentár

tinca

tinca 6. februára 2010 o 14:47

Súhlasím s Nyja, aj v sezóne je kuriatok ako šafránu, kedysi ich babky predávali na tržnici, kôpka stála 3 SK, dnes by stála aj 3-4 eurá. Ale tá omáčka je fantastická práve z týchto hríbikov.

@zareaguj

Pekný komentár

bozulka

bozulka 6. februára 2010 o 15:16

V decembri som bola so synom v Metre v Nitre a tam som si kúpila jelenie steaky a práve tam mali kuriatka-čerstvé,len sa mi zdali trošku drahé.Keby som vedela recept skôr určite by som neváhala a kupila keď som dala za jeleňa vyše 3O eur.
Možno to skúsim s hlivou ale ta nieje taká aromatická tak neviem..

@zareaguj

Pekný komentár