Vyprážané kuracie stehná

Kuracie stehná s kráľovskými fanfárami a Chmeli-Suneli fotorecept

Name: Kuracie stehná s kráľovskými fanfárami a Chmeli-Suneli (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: stehná kuracie horné, 8 ks; soľ, podľa chuti; korenie čierne mleté , podľa chuti; korenie Chmeli-Suneli, 2-3 ML; olej rastlinný , 3-4 PL (alebo olivový); šalotka , 250 ml pokrájaná; hliva kotúčová, 200 g; huby enoki biele, 150 g; paprika červená sladká mletá , 2-3 KL; hrášok sterilizovaný, 120-150 g; vajce, 1-2 ks; paprika červená hrubostenná , 1 ks pokrájaná; vňať petržlenová , 240-250 ml (pokrájané lístočky)

sracz, 28. mája 2024

Kuracie stehná s kráľovskými fanfárami a Chmeli-Suneli (fotorecept)

Foto: sracz

V obchode s európskymi potravinami som objavil kaukazské korenie „Chmeli-Suneli“, tak som ho musel odskúšať aj v našej kuchyni. Zvyšok „kráľovských trúb“ sa Zobraziť celý popisV obchode s európskymi potravinami som objavil kaukazské korenie „Chmeli-Suneli“, tak som ho musel odskúšať aj v našej kuchyni. Zvyšok „kráľovských trúb“ sa tiež hodil. Dnes si Vám dovoľujem predstaviť kuracie stehná bez kostí a kože, plnené s preddusenou zmesou trúbkových húb (hlivy kotúčovej) a hrubostennou červenou paprikou, ktoré som podával s pečenými zemiakmi. Podľa našich chutí a mojich skúseností si trúbové huby určite zaslúžia predstavenie ako hlavné jedlo, či ako aj chutná príloha.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#vyprazanekuraciestehna #hliva #kuraciestehna #kuraciemaso

4-6
porcie

30 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

8 ks	stehná kuracie horné
podľa chuti	soľ
podľa chuti	korenie čierne mleté
2-3 ML	korenie Chmeli-Suneli
3-4 PL (alebo olivový)	olej rastlinný
250 ml pokrájaná	šalotka
200 g	hliva kotúčová
150 g	huby enoki biele
2-3 KL	paprika červená sladká mletá
120-150 g	hrášok sterilizovaný
1-2 ks	vajce
1 ks pokrájaná	paprika červená hrubostenná
240-250 ml (pokrájané lístočky)	vňať petržlenová

Postup

1
Mne sa tá zostava na štarte videla pestrá i chutná!

2
Kuracie stehná som jemne vyklepal (pod ochrannou fóliou), posypal soľou, čerstvo mletým čiernym korením a štipkou korenia „Chmeli-Suneli“ (koriander, fenikel, sladká mletá i pálivá mletá paprika, bazalka, bobkový list, kurkuma, mäta, majorán, horčica) a postupne ich poukladal

3
jedno na druhé, nechal vstrebať chute, než som pripravil hubovú plnku.

4
Na rastlinnom oleji som orestoval pokrájanú šalotku spolu s hlivou kotúčovou (niekedy označovanej aj ako „Kráľovské fanfáry“) a bielymi hubami enoki.

5
Všetko po povrchu posypal mletou sladkou paprikou, premiešal a zo 5-7 minút podusil.

6
Keď huby zmenšili svoj objem, pridal som k nim sterilizovaný hrášok bez nálevu, pokrájanú hrubostennú červenú papriku, pokrájané lístočky petržlenovej vňate, žĺtok vajíčka a jeho vyšľahaný bielok.