Kuracie ragú na Chardonnay s dubákmi a s estragónom fotorecept

pusta - fotkaPusta, Bratislava, 3. septembra 2014 10:01
Ďalšie recepty »

Kuracie ragú na Chardonnay s dubákmi a s estragónom (fotorecept)Foto: pusta

Tento výborný recept pochádza z francúzskej kuchyne, len miesto šampiňónov som použila dubáky, kedže je ich sezóna v plnom prúde.Recept je jednoduchý, rýchly a veľmi chutný.

4
porcie
15 min
príprava
40 min
na 90 °C

Suroviny

500 g
250 g
2 ks
150 ml suché Chardonnay
150 ml na šľahanie 33%-tná
500 ml domáci
1 PL
30 g čerstvé
30 g
30 g čerstvé studené
podľa chuti
podľa chuti čerstvo
1 CL
2 PL

Postup prípravy

  1. 1

    Kuracie prsia som umyla a osušila papierovou kuchynskou utierkou.

    Kuracie ragú na Chardonnay s dubákmi a s estragónom (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Očistila som šalotku.

    Kuracie ragú na Chardonnay s dubákmi a s estragónom (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Kuracie prsia som pokrájala na kocky o hrane asi 1 cm.

    Kuracie ragú na Chardonnay s dubákmi a s estragónom (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Do hrnca som dala olivový olej a maslo, ktoré som na miernom plameni nechala rozpustiť,

    Kuracie ragú na Chardonnay s dubákmi a s estragónom (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    ...potom som plameň dala na stredný a na rozohriatom tuku som orestovala šalotku do sklovita,...

    Kuracie ragú na Chardonnay s dubákmi a s estragónom (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    ...zvýšila som plameň na maximum, pridala som pokrájané kuracie prsia, ktoré som ...

    Kuracie ragú na Chardonnay s dubákmi a s estragónom (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    ...prudko som ich poopekala z každej strany za stáleho miešania,...

    Kuracie ragú na Chardonnay s dubákmi a s estragónom (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    ...pridala som na tenké plátky pokrájané dubáky, ktoré som orestovala,...

    Kuracie ragú na Chardonnay s dubákmi a s estragónom (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    ...priliala som biele suché víno Chardonnay, ked sa prudkým varom vyparil z vína alkohol - asi 3 minúty,...

    Kuracie ragú na Chardonnay s dubákmi a s estragónom (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    ...priliala som horúci domáci kurací vývar, pridala som estragón, dusila som prikryté pokrievkou už na miernom ohni,...

    Kuracie ragú na Chardonnay s dubákmi a s estragónom (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    ..pred koncom som mierne osolila, vývar je totiž slaný, okorenila som čerstvo mletým čiernym korením,...

    Kuracie ragú na Chardonnay s dubákmi a s estragónom (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    ...medzitým som z múky a masla pripravila žmolenku na zahustenie,...

    Kuracie ragú na Chardonnay s dubákmi a s estragónom (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    ...k ragú som priliala sladkú smotanu a dobre som všetko spolu rozmiešala.

    Kuracie ragú na Chardonnay s dubákmi a s estragónom (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    Pripravila som citrónovú šťavu,...

    Kuracie ragú na Chardonnay s dubákmi a s estragónom (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    ....ragú som zahustila žmolenkou z masla a múky, krátko spolu povarila, vypla som plameň a až po chvíli odstátia som ragú dochutila citrónovou šťavou, aby sa smotana nezrazila.

    Kuracie ragú na Chardonnay s dubákmi a s estragónom (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    Podávala som horúce ragú na hniezde z dusenej ryže.

    Kuracie ragú na Chardonnay s dubákmi a s estragónom (fotorecept) - obrázok 16
  17. 17

    Pohľad z blízka: Pôvodný francúzsky recept je so šampiňónmi, použila som dubáky, ktoré ragú krásne prevoňali, dodali výbornú chuť jemnej, príjemne kyselkavej smotanovo-vínovej omáčke podčiarknutej estragónom. Príprava je ľahká, jednoduchá a pomerne rýchla, výsledkom je doslova delikatessa - odporúčam vyskúšať. Dobrú chuť prajem.

    Kuracie ragú na Chardonnay s dubákmi a s estragónom (fotorecept) - obrázok 17
Recept je zaradený do tagov:


TOPlist