Kuracie mäso

Kuracie mäso s pórom fotorecept

Name: Kuracie mäso s pórom (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: mäso kuracie , 300 g; pór , 1 ks veľký; šampiňóny, 150 g; smotana na šľahanie, 200 ml; horčica, 1 ČL; soľ; korenie čierne mleté; bazalka sušená; oregano; olej

anastaz, 8. mája 2024

Foto: anastaz

Pri hovore s dcérou, ktorá robí šéfku jednej kuchyne, som sa zmienil, že mám na záhrade veľké póry, nech poradí nejaký recept. Hovorila, Zobraziť celý popisPri hovore s dcérou, ktorá robí šéfku jednej kuchyne, som sa zmienil, že mám na záhrade veľké póry, nech poradí nejaký recept. Hovorila, že tento si vymyslela, podávajú ho v ich reštike ako predjedlo, ale keď si k nemu dáš prílohu ako cestoviny, knedľu, či ryžu, alebo zemiaky, tak sa dá z toho dobre najesť. Mala pravdu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kuraciemaso #por #sampinony

2
porcie

30 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g	mäso kuracie
1 ks veľký	pór
150 g	šampiňóny
200 ml	smotana na šľahanie
1 ČL	horčica
	soľ
	korenie čierne mleté
	bazalka sušená
	oregano
	olej

Postup

1
Všetky hlavné suroviny som si nakrájal. Pór na kolieska cca 5 mm hrubé, prekrojené na štvrťky, šampiňóny na plátky a mäso na menšie medilóniky. Použil som vykostené horné stehná. Tie sú šťavnatejšie ako prsia. Šampiňóny, ako vidno som dnes použil z konzervy, no treba ich nechať riadne odkvapkať, lebo pri oprážaní veľmi prskajú olej. Nakrájaného póru by malo byť objemovo (nie váhovo) zhruba toľko, čo mäsa.

2
Na začiatku si rozpálim olej, na ktorom opražím šampiňóny. Vyberiem ich a do toho istého oleja dám opražiť mäsko. Nie iba zatiahnúť, ale mierne pripražiť. Aj toto vyberiem a do tretice do tohto oleja nasypem pór, ktorý som predtým nasolil, aby trochu zmäkol. Premiešam, stíšim teplotu a hrniec zakryjem, aby sa pustila šťava, ktorá zároveň "rozpustí" to, čo nám ostalo prilepené na spodku hrnca po oprážaní šampiňónov a mäsa. Takto to dusím asi 10 minút. Potom tam zarestujem horčicu, dám trochu mletého korenia, trochu oregana (asi pol kávovej lyžičky) a podobné množstvo sušenej bazalky. Každý si dá väčšie množstvo tej koreniny, ktorá mu viac chutí.

3
Potom vrátim do toho odložené opražené šampiňóny a mäso, zakryjem a dusím, kým je všetko mäkké. Nakoniec som tam pridal smotanu, nechal pár minút zovrieť a je hotovo. Dnes som mal k tomu cestovinu, ale dobrá je aj knedľa.