Kuracia polievka s matza guľami

Name: Kuracia polievka s matza guľami
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: časti kurčiat, 1 kg; cibuľa, 1 ks; stopkový zeler, 1 stonka; paštrnák, 1 ks (alebo petržlen); mrkva, 4 ks; soľ, štipka; čierne korenie mleté, štipka; muškátový oriešok, štipka; vegeta (Podravka), ČL; vajcia, 3 ks celé; maces, 1,5 hrnčeka; zázvor mletý, 1/2 ČL; vňať petržlenová, 3 PL; cesnak, 3 stručiky; maslo, 4 PL (alebo olej, kurací tuk); korenie čierne mleté, štipka; soľ, štipka

sweetlaab, 25. januára 2015

Foto: sweetlaab

Táto polievka je zo židovskej kuchyne a je to klasická kuracia polievka varená s malými rozdielmi. Ale to, čo sa mi najviac páči na Zobraziť celý popisTáto polievka je zo židovskej kuchyne a je to klasická kuracia polievka varená s malými rozdielmi. Ale to, čo sa mi najviac páči na tejto polievke, sú matza gule v kuracom vývare, pripravené z matza, nekvaseného chleba. Existuje niekoľko jej variantov.Tuk v tejto polievke nielen dotvára celkovú chuť, ale tiež trblietajúce sa zlaté tukové kvapôčky priťahujú naše oči. Tu je recept a viac na blogu http://danieladanaphotographer.blogspot.sk/2015/01/matza-ball-soup-kuracia-polievka- s.html

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6-8
porcií

60 minút
príprava

240 minút
tepelná úprava

Suroviny

Polievka :
1 kg	časti kurčiat
1 ks	cibuľa
1 stonka	stopkový zeler
1 ks (alebo petržlen)	paštrnák
4 ks	mrkva
štipka	soľ
štipka	čierne korenie mleté
štipka	muškátový oriešok
ČL	vegeta (Podravka)
Matza gule :
3 ks celé	vajcia
1,5 hrnčeka	maces
1/2 ČL	zázvor mletý
3 PL	vňať petržlenová
3 stručiky	cesnak
4 PL (alebo olej, kurací tuk)	maslo
štipka	korenie čierne mleté
štipka	soľ

Postup

1
POLIEVKA: Vložte všetky prísady do veľkého hrnca a pridajte 3 - 3,5 l vody. Priveďte do varu a udržujte vrenie pri najnižšom nastavení. Prikryte pokrievkou a nechajte povariť až mäso a zelenina sú mäkké.
2
Vyberte polovicu zeleniny a vyrežte lepšie mäso z kuracích pŕs. Dajte do chladničky. Prikryte a zvyšok varte 3 hodiny, alebo dlhšie.
3
Odstráňte hrniec z ohňa, nechajte ho vychladnúť a potom preceďte vývar cez jemné sitko (zlikvidujte zvyšok). Ak má príliš veľa tuku, odstráňte ho z polievky. Ochuťte soľou, korením podľa vášho vkusu.
4
GULE z MACESU: Rozšľahajte vajcia, vmiešajte soľ, zázvor, petržlen, korenie a cesnak. Pomaly pridajte do vaječnej zmesi pomletý maces a maslo (alebo olej, alebo tuk), kým sa vytvorí tuhé cesto. Na zjemnenie pridajte sódovú vodu (alebo minerálku s bublinkami), pomaly, kým cesto je pružné. Zakryte a nechajte odstáť v chladničke aspoň 2 hodiny.
5
Vytvarujte guľu zo zmesi z 2 plných lyžíc. Mokrou rukou jemne vyšúľajte 10 - 12 gúľ. Pridajte matza gule do vriacej osolenej vody a znížte teplo aby voda bola v miernom vare. Prikryte pokrievkou a varte matza gule, 20 - 25 minút.
6
Vyberte matza gule do misy. Zalejte kuracím vývarom, pridajte mäso z kuracích pŕs, krúžky mrkvy, paštrnáka alebo petržlena. Ozdobte s jemne nasekanou vetvičkou petržlenu a dochuťte soľou a korením (v prípade potreby). Viac na http://danieladanaphotographer.blogspot.sk/2015/01/matza-ball-soup-kuracia-polievka-s.html