Kurací paprikáš
Kurací paprikáš

Kurací paprikáš trošku inak fotorecept

izabella929 - fotkaizabella929, 17. novembra 2019

Recept mám z Maďarska od známej moderátorky programu "Gasztroangyal", ktorý je prevažne o varení zabudnutých jedál starých materí, ale aj o novej modernej gastronómii. Veľa sa popísalo už o tom, čo je paprikáš a čo je perkelt. V tomto recepte sa všetko mení a nastupuje nový trend vo varení. Tento paprikáš je bez tuku a bez korenia.

4
porcie
50 minút
príprava
40 minút
tepelná úprava

Suroviny

1/2 kg (stehná a krídla)
1 ks stredná
1 ks
1 ks
podľa chuti
Príloha:

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Kuracie mäso som umyla.

    Kurací paprikáš trošku inak (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Paradajku bez jadierok, kapiu a cibuľu som nakrájala na drobné kúsky.

    Kurací paprikáš trošku inak (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Časť cibule som oddelila a ostatné som spolu zmiešala.

    Kurací paprikáš trošku inak (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Do rajnice bez tuku som dala samotnú cibuľu.

    Kurací paprikáš trošku inak (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Na cibuľu som uložila kuracie mäso. Pokiaľ použijete celé kurča, krájajte ho na rovnako veľké kusy, aby sa mäso rovnomerne uvarilo.

    Kurací paprikáš trošku inak (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Na mäso som nasypala tretinu zmesi zeleniny.

    Kurací paprikáš trošku inak (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Na zeleninu som položila ďalšie mäso...

    Kurací paprikáš trošku inak (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    ...opäť posypala zmiešanou zeleninou...

    Kurací paprikáš trošku inak (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    ...a ukončila som všetko mäsom. Toto všetko som pripravovala mimo sporáka.

    Kurací paprikáš trošku inak (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Všetko som zaliala len takým množstvom vody, aby bolo mäso vo vode. Až teraz položila rajnicu na sporák.

    Kurací paprikáš trošku inak (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Priviedla som čo najrýchlejšie k varu. Keď sa na vrchu objavila pena a z mäsa sa začal uvoľnovať tuk...

    Kurací paprikáš trošku inak (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    ...pridala som jednu lyžicu mletej červenej papriky a v tuku sa z papriky uvoľní farba a chuť. Nie je potrebné to miešať, lebo po celý čas mäso varíme a nie dusíme, teda musí dobre vrieť, aby sa zeleninové suroviny počas varenia rozvarili a zahustili šťavu.

    Kurací paprikáš trošku inak (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Nepridávame žiadne pochutiny, teda ani mleté korenie nie. Takto musí všetko vrieť.

    Kurací paprikáš trošku inak (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    Po 40 minútach je mäso uvarené, neoddeľuje sa od kosti a chuť je výnimočná

    Kurací paprikáš trošku inak (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    ...a šťava je takto hustá. Na spodku síce zostali drobné kúsky zeleniny, ale podstatná časť sa rozvarila.

    Kurací paprikáš trošku inak (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    Samozrejme ako inak, k paprikášu sa v Maďarsku podávajú nokerle. Pripravila z múky, vajec a trošky vody cesto, sádzala som do vriacej osolenej vody, scedila. Smotanu som nechala zohriať a vyliala som ju do misy, do ktorej vyberiem scedené nokerle.

    Kurací paprikáš trošku inak (fotorecept) - obrázok 16
  17. 17

    Do smotany som pridala nokerle

    Kurací paprikáš trošku inak (fotorecept) - obrázok 17
  18. 18

    a..a zmiešala som ich so smotanou. Autorka mala nepochybne domácu pravú smotanu, takže nokerle vyzerali krajšie.

    Kurací paprikáš trošku inak (fotorecept) - obrázok 18
  19. 19

    Hotové jedlo som uložila na taniere. Ja som nepokrájala kôpor na nokerle so smotanou, ale kto chce, pridá si. Prajem vám dobrú chuť.

    Kurací paprikáš trošku inak (fotorecept) - obrázok 19

Diskusia k receptu

45678
Izka,mám dotaz,:-) tie nokerle vypijú tú smotanu do seba? Vyzerá dobre Tvoj recept, mäsko si solila vpred,alebo po zaliatu vodou?
Pekne sviatočné popoludnie želám:-)
izabella929
@45678 (17.11.2019 13:45Solila som hneď ako som položila rajnicu na sporák a zapla ho..a toto je novinka, že keď poleješ studenou smotanou nokerle, tak sa všetka vpije do nich, ale ak ich zcedené vložíš do horúcej smotany, smotana zostane na nich..práve som bola pozrieť v kuchyni na nokerle a je viditeľná smotana vždy na nich..teším ma, že ťa recept zaujal..proste bez všelijakých korením a masti je kuracina kuracinou v pravom slova zmysle..Ďakujem za komentár a ospravedlňujem sa, že som solenie vynechala z receptu..
45678
@izabella929 (17.11.2019 13:57)

Hm...zaujímavé,určite vyskúšam s tou teplou smotanou,zaujalo ma to a využijem aj v inej kombinácii.Dakujem za tip a s tou soľou je to oki:-))
siuuu
U nás sa tomu hovorí perkelt - paprikáš je u nás so smotanou .... ale asi je to večný boj názorov ktoré je ktoré - ale vyzerá to chutne.
izabella929
@siuuu (17.11.2019 14:22)
Áno siuuu, píšem o tom v úvode receptu, že trendy spred 50 rokov, kedy sa určovalo čo je paprikáš a čo je perkelt a aký je v tom rozdiel a muselo sa to dodržiavať je v novej gastronómii nevyhradené..prišla nová generácia kuchárov a dokázali základy receptov ponechať a ukázať, že aj inak sa to dá..teraz použili smotanu na ochutenie nokerlov, čo je určite chutné, veď na tanieri sa to vlastne všetko spojí v jeden celok..i v pečení zákuskov nastali nové trendy a napríklad zákusok veľmi známy na celom svete Rigó Jancsi zmenili na nepoznanie, ale použili tie isté suroviny, ale inak poskladali a ozdobili jednoduchými čokoládovými ozdobami..kto chce prijme tieto zmeny a kto nie zostane pri starých názvoch a zvykoch..Ďakujem pekne za komentár..)
radox1
tie halusky so smotanou su dobry napad.no a vidim poslednu dobu u teba celkom peknu prezentaciu,takze moja snaha nebola marna.
terinka55
Dobre navarené, pekne odprezentované. Halušky takto nepoznám, ale to nič neznamená. Aj moderná gastronómia je chutná a nápaditá.
roli7676
Toto je kurací perkelt! Žiadny paprikas! Do paprikasa ide kyslá smotana zamiesana s múkou,čiže zatrepka! Asi tolko...
1x slavko
lubo54
Prosím o akú smotanu ide...kyslú ? sladku(33%) ?...ďakujem
garanco
Zaujal ma nový postup, príležitostne vyskúšam. Recept sa mi páči!
frezia
Krasna prezentacia vyborneho jedla. Prave som kupila kuracie stehna, tak tento recept vyskusam.
slavko
Väčšinou riešite halušky, čo je nepodstatné. Ale v recepte sa píše o paprikáši, toto je však perkelt, aj to s prižmúrením oboch očí. Viem čo je paprikáš-dobrý, ktorý veľmi často jedávam, ale tento recept určite nevyskúšam. Nie je pre gurmána.
marienka44
A kolľko percentná kyslá smotana? Sú rôzne. A stále neviem, lebo som sa pod obrazkom nedočítala, akú smotanu s, milá Izka,i použila. Teplú alebo studenú? Vyskúšam recept a ukladám do KK.
izabella929
@marienka44 (18.11.2019 23:21)

Smotanu som mala doma 14% ale zvyknem mávať aj 20%..zohriala som ju na horúco a do nej som vložila uvarené nokerle-halušky a premiešala..Marienka na horúco zohriať..
Ďakujem pekne za komentár..)
izabella929
@slavko (18.11.2019 18:49)
Nikde v recepte nepíšem o tom, aby si to vyskúšal...je na tebe ako sa rozhodneš..Ďakujem za komentár..
1x 45678
frezia
Dakujem za vynikajuci recept. Ta smotane do halusiek vsiakla a halusky boli stavnate a velmi chutne.


1x haji
haji
Pěkný recept, ať se jmenuje jak chce, to neřeším. Vařím v hrncích Zepter, též je tam postup jiný, dá se v nich vařit ale i klasicky. Takže vždy postupuji podle momentálního rozpoložení a neulpívám na klasice při postupu. I mně se líbí smetanové nokerle a pěkná kombinace s jemnou chutí kuřecího maska, podbarveného tóny papriky, paradajky a cibule. Prudce jedlé foto, milá Izi! Děkuji za inspiraci!


Zaujímavé video z archívu TV Varecha