Toto je tradičný francúzsky recept, ktorý robievam dosť často a ponúka alternatívu k slovenskému grilovanému kuraťu, ktoré sa mi tak trocha zunovalo. Na prípravu Zobraziť celý popisToto je tradičný francúzsky recept, ktorý robievam dosť často a ponúka alternatívu k slovenskému grilovanému kuraťu, ktoré sa mi tak trocha zunovalo. Na prípravu je dobré mať vysoký hrniec, vo francúzsku nazývaný cocotte, väčšinou ide o ťažkú liatinovú oválnu nádobu s pokrievkou. Kura z Bresse je národná ikona Francúzska a je dosť drahé cca 25 EUR za kg, ale dobré bude aj naše. Víno na tento recept je v originále žlté víno z Jury (cca 20 eur za 0,5L), dobrým chardonnay však nič nepokazíte.
porcie
príprava
na 180 °C
Postup
-
1
Budeme potrebovať jedno pekné zdravé kuriatko najlepšie z voľného chovu, chované na kukuričke, žiadne mľandravé biele mäso z továrne nadopované antibiotikami. Kura naporcujeme ostrým nožom, dobre osolíme nakoreníme čerstvým mletým korením
- 2
V hrnci rozohrejeme olivový olej do ktorého pridáme oriešok masla. Kúsky kuraťa opečieme do zlatista, pridáme celé šalotky, celé stručiky cesnaku, dobre opečieme. Podlejeme bielym vínom, odporúčam napr. chardonnay, alebo ryzling. Pridáme zopár sušených, alebo čerstvých smržov, ktoré sú výrazne aromatické. Prinajhoršom pridajte zopár malých šampiňónov. Zavrieme pokrievkou a vložíme do vyhriatej pece, pečieme pri cca 180 stupňoch 30-45 min. Treba vyskúšať, či je mäso mäkké, aby ste ho nevysušili. Na záver primiešame do hrnca creme fraiche, alebo kyslú smotanu (je však o poznanie kyslejšia), prípadne klasickú sladkú smotanu. Dochutíme soľou a korením. Šťavu môžte nechať trochu odpariť, aby zhustla, žiadnu múka nie je potrebná.
- 3
Servírujem, najlepšie s dobrými talianskými cestovinami, ja používam také veľké zelené tagliatelle, ale to už podľa chuti, zemiakmi taktiež nič nepokazíte, prípadne kto má rád ryžu. Samozrejme podávame s tým istým vínkom, z ktorého sme varil.i
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
Redakčné tipy z Varechy-
Magazín Varecha: Šuhajdy, grilážky, guľky: 10 tradičných nepečených vianočných cukroviniek. Toto sú hity každých sviatkov -
Magazín Varecha: Kúpili ste presolené údené? Osvedčené tipy, ako ho zbaviť prebytočnej soli
-
Recepty: Bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka
-
TV Varecha: Čokoládové rožteky
Najnovšie video z TV VarechaNajklikanejšie
recepty, videá a články
Rebríčky top recepty a iné rebríčkyĎalšie rebríčky-
15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak! -
Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny
-
Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias
- 2
Bouqet-garni je taká kytička byliniek, ktorú Francúzi používajú na varenie, je tam stonka, rozmarinu, tymianu a niečo ďalšie podľa potreby, niekdy bobkový list, ale tu stačí trocha čerstvého tymianu.
Ešte k tomu bouget garnie, julienne je zelenina nakrájaná na prúžky, napríklad v polievke. A kýtm 2 deckám, presne to majú Francúzi už dávno vymeyslené, elebo nie každý vypije 7 mičku na večeru a keď si chce dať len dva deci, tak si kúpi malú flašku, velmi praktické, samozrejme preplatíš velkú flašu, ale aspoň sa utešuješ, že si si dala len tie dva deci. Normálne ste ma naštartovali, musím pridať niečo ďalšie.
za čo sme jej vdační:)