Krém z bielej čokolády s omáčkou z červeného vína

Postup

1. 1

   Cukrový sirup: Vanilkový struk pozdĺžne rozrežeme, vyberieme semienka. Pomaranč a citrón umyjeme, nastrúhame kôru a odšťavíme. Zmiešame s cukrom, vodou, vanilkovými semienkami a badiánom, prevaríme a odstavíme.
2. 2

   Omáčka: Do vína vlejeme cukrový sirup, rozmiešame škrob, povaríme a necháme vychladnúť.
3. 3

   Želatínu namočíme do studenej vody, aby zmäkla. Nalámanú bielu čokoládu dáme do vodného kúpeľa, aby sa roztopila. Cukrový sirup necháme zovrieť, odstavíme a vložíme doň želatínu. Smotanu vyšľaháme a postupne ju pridávame do sirupovo–želatínovej zmesi, opatrne miešame, aby sa netvorili hrudky. Krémom naplníme poháriky a dáme na 2 hodiny stuhnúť do chladničky.
4. 4

   Krém ozdobíme vínovou omáčkou. Iná možnosť je vyklopiť krém z pohárikov na taniere a poliať omáčkou.