Koláč z troch pletencov

Name: Koláč z troch pletencov
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: múka hrubá, 250 g; múka hladká, 250 g; margarín, 150 g; cukor kryštál, 80 g; soľ, 2 štipky; droždie, 50 g; vajce, 1 ks; citrónová kôra, z 1 ks citróna; cukor kryštál, 50 g; orechy vlašské mleté, 200 g; cukor škoricový, 0,5 vrecka; mlieko, 50 ml; cukor kryštál, 50 g; mak mletý, 200 g; škoricový cukor, 0,5 balíčka; mlieko, 50 ml; hrozienka, 100 g; rum, 50 ml

Róbert Földes
z pekárne F&K Komárno, víťaz medzinárodnej súťaže Bratislavský rožok 2012, 6. mája 2012

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

90 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto:
250 g	múka hrubá
250 g	múka hladká
150 g	margarín
80 g	cukor kryštál
2 štipky	soľ
50 g	droždie
1 ks	vajce
z 1 ks citróna	citrónová kôra
Orechová plnka:
50 g	cukor kryštál
200 g	orechy vlašské mleté
0,5 vrecka	cukor škoricový
50 ml	mlieko
Maková plnka:
50 g	cukor kryštál
200 g	mak mletý
0,5 balíčka	škoricový cukor
50 ml	mlieko
Hrozienková plnka:
100 g	hrozienka
50 ml	rum

Postup

1
Z príslušných surovín vymiešame cesto a necháme ho odležať 15 minút.
2
Medzitým pripravíme plnky. Maková: mak, cukor, škoricový cukor a horúce mlieko zamiešame na hustú plnku, aby sa dal z neho urobiť valček na stole. Orechová: takým istým spôsobom zamiešame orechovú plnku na veľmi hustú. Hrozienková: hrozienka zalejeme rumom a viackrát zamiešame.
3
Cesto rozdelíme na 3 časti a každú plnku tiež na 3 časti. 1. časť cesta rozdelíme opäť na 3 časti, každý kus vyvaľkáme na ovál a na horný okraj vložíme plnku. Zatočíme cesto smerom k sebe. Podobne postupujeme aj pri makovej a hrozienkovej plnke, len hrozienka treba poriadne vyžmýkať. Keď máme pásy cesta s rôznymi plnkami, zapletieme ich ako vrkoč, len začiatok a koniec musí byť poriadne spojený, potlačený, aby sa neotvorili. Keď sú hotové všetky tri pletence, potrieme ich vajíčkom a necháme kysnúť 20 minút. Pečieme 20 minút pri 220 oC.