Knedľa na pare pre dvoch samých doma

Postup

1. 1

   do „kysky” pomocou sitka z umelej hmoty, asi 60÷90´ pred miesením, preosejem 500 g hladkej výberovej múky, pridám kopcovitú čajovú lyžičku soli, jedno celé vajíčko, 2 PL detského sušeného mlieka „Sunar” a premiešam; postupne prilievam kvások (2 dcl vlažného mlieka, 1 PL práškového cukru a vrecúško sušeného droždia = 8, 75 g / ~ 20 g čerstvého; pomiešam a nechám podkysnúť v rúre pri 100 ºF / 38 ºC asi 10´) a dôkladne ale nežne, ako ňadrá milovanej ženy, vymiesim cesto, až sa mi nelepí na ruku, ani na steny „kysky”; na záver pridám 1 PL olivového oleja a ešte raz jemne prepracujem; „kysku” podsypem hladkou múkou (iba tak medzi prsty, ale aj boky „kysky”), na dno uložím hrudku cesta, poprášim ju hladkou múkou, veko „kysky” dôkladne zatlačím a takto ju s dôverou odovzdám na 60´÷ 80´do starostlivosti rúry vyhrievanej celý čas na 38 ºC / 100 ºF.

   
2. 2

   cesto mi krásne vykysne a zväčší svoji veľkosť viac ako o 100 %.

   
3. 3

   z „kysky” ho vyklopím na pomúčenú tablu a zbavím ho prebytočnej múky,

   
4. 4

   rozrežem na štvrtinky, z každej z nich – postavenej na vrchol jemne vytvarujem knedľu pre dve osoby a

   
5. 5

   po dve uložím do dierkovanej časti All-Clad hrnca s vriacou vodou na 20´.

   
6. 6

   pripravím zvyšné dve knedle

   
7. 7

   a tie prvé, už uvarené na pare,

   
8. 8

   uložím na čistú utierku a ešte horúce opatrne dookola pomažem olivovým olejom.

   
9. 9

   pokrievku z „paráka” snímem rýchlo a obratne, mimo knedle, aby ich nepokropili kvapky skvapalnenej pary; teším sa z dobre vykonanej práce a na chuť knedlí s guľášom alebo prívarkom, ale vynikajúco chutia iba tak, bez ničoho.