Klobásovo–vajíčkový nákyp so šampiňónmi

Name: Klobásovo–vajíčkový nákyp so šampiňónmi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 40 porcií
Ingredients: šampiňóny biele tvrdé, 100 g; ocot balzamikový biely, 100 ml; olej olivový, 50 ml; cesnak, 20 g; tymian citrónový; soľ; cukor; korenie biele; vajcia, 4 ks; pečivo biele, 50 g; soľ; korenie biele; olej, 50 ml; klobása, 50 g; cibuľa jarná; soľ; korenie čierne; strúhanka, na vysypanie formy

Peter Baboľ
šéfkuchár Grandhotela Praha v Tatranskej Lomnici, 25. mája 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

40
porcií

15 minút
príprava

20 minút
na 175 °C

Suroviny

100 g	šampiňóny biele tvrdé
100 ml	ocot balzamikový biely
50 ml	olej olivový
20 g	cesnak
	tymian citrónový
	soľ
	cukor
	korenie biele
Na nákyp:
4 ks	vajcia
50 g	pečivo biele
	soľ
	korenie biele
50 ml	olej
50 g	klobása
	cibuľa jarná
	soľ
	korenie čierne
na vysypanie formy	strúhanka

Postup

1
Šampiňóny olúpeme a nakrájame na mesiačiky. Ocot, cukor, soľ, biele korenie ohrejeme pred bod varu, odstavíme a pridáme olivový olej, tymian a nasekaný cesnak, necháme vychladnúť. Do vlažnej zmesi vložíme šampiňóny a necháme ich marinovať aspoň 2 hodiny.
2
Na nákyp nakrájame klobásu na kocky a na rovnaké kocky aj pečivo. Na oleji speníme nasekanú cibuľku, pridáme klobásu, opečieme a zmiešame s pečivom a vajíčkami, ochutíme.
3
Do vymastených a strúhankou vysypaných foriem dáme zmes a pečieme vo vyhriatej rúre pri 175 °C asi 15 minút. Vyklopíme na tanier a naaranžujeme marinované šampiňóny.