Kapustnica fotorecept

Name: Kapustnica (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: porcií
Ingredients: kapusta kyslá, 1 kg; klobása údená, 1 nožička; klobása čerstvá pikantná, 1-2 nožičky; údené mäso, 300 g; huby sušené , 2 hrste; smotana sladká na varenie, 0,5 l; múka hladká, 2-3 PL; cibuľa, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; bravčová masť, 1-2 PL; paprika červená mletá sladká, 1-2 KL; korenie čierne celé, 5-6 ks; bobkový list, 2 ks; soľ

enerrgizer, 26. októbra 2010

Foto: enerrgizer

nie je vianočná, nie je silvestrovská, nie je pôstna...je to len taká výborná, obyčajná Kapustnica...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

15 minút
príprava

50 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	kapusta kyslá
1 nožička	klobása údená
1-2 nožičky	klobása čerstvá pikantná
300 g	údené mäso
2 hrste	huby sušené
0,5 l	smotana sladká na varenie
2-3 PL	múka hladká
1 ks	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
1-2 PL	bravčová masť
1-2 KL	paprika červená mletá sladká
5-6 ks	korenie čierne celé
2 ks	bobkový list
	soľ

Postup

1
...očistíme cesnak a nakrájame ho na drobno, s cibuľou spravíme to isté, ale nakrájame ju na polkolieska. Vo veľkom hrnci ju potom orestujeme na bravčovej masti spolu s cesnakom, keď je hotová pridáme sladkú mletú papriku. Zalejeme vodou a vložíme umyté údené mäso, dva bobkáče a celé čierne korenie...a varíme. V malom hrnci zalejeme horúcou vodou asi dve hrste sušených hríbov...

2
...kyslú kapustu preberieme, ale nepremývame (iba keď je stráááášne kyslá). Mäsko už máme skoro hotové tak ho vyberieme a namiesto neho vložíme kapustu a huby...a varíme. Keď začne vrieť, pripravíme si obľúbenú lyžicu a ochutnáme, ak treba pridáme soľ a zase ochutnáme...nakrájané údené mäso pridáme do hrnca, zase ochutnáme a ďalej varíme...

3
...už varíme asi 20 minút...nepretržite ochutnávame. Kapustu nechceme mať úplne rozvarenú, takže sa blíži finále...čerstvú (neúdenú) pikantnú klobásu nakrájame asi na 2-3 cm kúsky, vložíme do hrnca, zase ochutnáme a ďalej varíme. Do sladkej smotany dáme hladkú múku a dobre rozmiešame, vylejeme do hrnca a miešame...

4
...necháme dobre prevrieť a už môžeme zase ochutnať. Vypneme...ale ešte sme boj s Kapustnicou nevyhrali. Necháme ju chvíľku odpočinúť, zaslúži si. Údenú klobásu si nakrájame na polcentimetrové kolieska, ale tak šikmo (všimnite si na obrázku) a dáme ju na suchú rozpálenú panvicu, necháme ju z obidvoch strán schrumkovatieť a pustiť šťavu...

5
...teraz je ten správny čas, aby sme Kapustnici nasadili korunku...upečenú klobásku aj so šťavou opatrne vložíme do Kapustnice a ochutnáme...podávame s lyžicou a jeme s veľkou chuťou...dobrú chuť

Diskusia k receptu

Pridaj koment

dorisa

dorisa 26. októbra 2010 o 22:36

Tá tvoja kapustnica je riadna "energetická" bomba. Žeby podobná majitelovi tohoto receptu? Hneď by som si dala, mňam,mňam.

@zareaguj

Pekný komentár

ketty3811

ketty3811 26. októbra 2010 o 22:38

joj,to by som si dala.Ja mám kapustnicu rada kyslú,takže nepremývam.Veľmi pekný popis s fotopostup.Ešte som nerobila tak,aby som dala klobásu zvlášť opiecť,ale určite vyskúšam.

@zareaguj

Pekný komentár