Kapustné listy s orechovou plnkou

Name: Kapustné listy s orechovou plnkou
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kapusta biela, 1 ks malá; voda; soľ; voda horúca, 350 ml; cukor kryštálový, 200 g; orechy vlašské mleté, 400 g; korenie perníkové, 1 ČL; šťava citrónová, z 1/2 ks citróna; hrozienka, 20 g; rum, 40 ml; maslo, na vytretie; smotana na šľahanie, 250 ml; škorica mletá, 1/2 ČL

Ján Duda
šéfkuchár reštaurácie Leberfinger v Bratislave, 24. novembra 2013

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

1 ks malá	kapusta biela
	voda
	soľ
Plnka:
350 ml	voda horúca
200 g	cukor kryštálový
400 g	orechy vlašské mleté
1 ČL	korenie perníkové
z 1/2 ks citróna	šťava citrónová
20 g	hrozienka
40 ml	rum
na vytretie	maslo
250 ml	smotana na šľahanie
1/2 ČL	škorica mletá

Postup

1
Hrozienka namočíme do rumu. Vo vriacej, mierne osolenej vode povaríme kapustné listy. Po zmäknutí ich vyberieme a necháme odkvapkať. Do tej istej vody vsypeme cukor, pridáme pomleté orechy, premiešame a mierne povaríme. Pridáme perníkové korenie, macerované hrozienka, šťavu z polovice citróna a premiešame.
2
Takto pripravenou orechovou plnkou naplníme vychladnuté kapustové listy. Zabalíme do batôžka, vložíme do maslom vytretej zapekacej misky a zapekáme pri 180 °C približne 10 minút, aby batôžtek chytil hnedú farbu.
3
Medzičasom vyšľaháme smotanu, do ktorej pridáme mletú škoricu a jemne premiešame.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

malusa

malusa 25. novembra 2013 o 10:36

A to podavate ako zakusok?

@zareaguj

Pekný komentár

bozulka

bozulka 25. novembra 2013 o 14:26

O niečom takom som ani nepočula,ale prečo nie,určite by som ochutnala aspoň zo zvedavosti...

@zareaguj

Pekný komentár

evanaaa

evanaaa 27. novembra 2013 o 17:28

Aj ja som na rozpakoch, kde tento recept zaradiť? Ochutnať ano, ale asi by som to nerobila. A keď, tak by som nahradila kapustné listy palacinkami, aj keď už by to bolo niečo iné.

@zareaguj

Pekný komentár