Kačacie prsičká s domácim figovým džemom

Name: Kačacie prsičká s domácim figovým džemom
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kačacie, 320 g; soľ; korenie čierne mleté; figy sušené, 200 g; víno červené, 400 ml; med, 30 g; figa, 1 ks čerstvá; parmezán, 20 g; paradajky sušené, 30 g; kapary, 20 g

Mário Dani
šéfkuchár hotela Zlatý kľúčik v Nitre, 6. apríla 2016

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

320 g	prsia kačacie
	soľ
	korenie čierne mleté
200 g	figy sušené
400 ml	víno červené
30 g	med
Príloha:
1 ks čerstvá	figa
20 g	parmezán
30 g	paradajky sušené
20 g	kapary

Postup

1
Kačacie prsia osolíme a okoreníme. Kožu narežeme na malé kocky. Kačacie prsia opekáme najprv z tukovej strany pomaly dohneda a z druhej len jemne, potom ich dáme odpočinúť a v udiarni ich údime 10 až 15 minút, záleží na hrúbke kačacích pŕs.
2
Sušené figy uvaríme v červenom víne s medom domäkka, potom ich ponorným mixérom rozmixujeme dohladka a znova varíme za stáleho miešania do zhustnutia.