Kačacie prsia s gaštanovým koláčikom

Name: Kačacie prsia s gaštanovým koláčikom
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kačacie, 4 ks (po 230 g) alebo husokačacie; soľ; korenie čierne mleté; kukurica, 2 klasy; vňať petržlenová, 1 hrsť; maslo, 50 g; gaštany, 200 g; chlieb hriankový, 200 g; vajcia, 2 ks; kypriaci prášok do pečiva, 10 g; smotana kyslá, 250 g

Štefan Benďák
šéfkuchár hotela Mikado v Nitre, 29. septembra 2013

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

20 minút
na 175 °C

Suroviny

4 ks (po 230 g) alebo husokačacie	prsia kačacie
	soľ
	korenie čierne mleté
2 klasy	kukurica
1 hrsť	vňať petržlenová
50 g	maslo
200 g	gaštany
200 g	chlieb hriankový
2 ks	vajcia
10 g	kypriaci prášok do pečiva
250 g	smotana kyslá

Postup

1
Olúpané a uvarené gaštany osmažíme na masle a vidličkou ich roztlačíme. Chlieb nakrájame na malé kocky. Spolu s vajíčkami, kypriacim práškom a kyslou smotanou ich pridáme ku gaštanom. Ochutíme soľou a korením.
2
Zmes rozdelíme do silikónových foriem a pečieme v rozohriatej rúre 15 – 20 minút pri 175 °C. Kukuricu uvaríme v osolenej vode, olúpeme ju a rozmixujeme ponorným mixérom. Dochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
3
Kožu na kačacích prsiach narežeme. Na rozohriatej panvici opekáme kačacie prsia z každej strany približne 5 minút (najskôr kožou dole). Po upečení necháme odpočinúť aspoň 5 minút. Medzitým na tanier naservírujeme koláčik a kukuricové pyré. Kačacie prsia nakrájame a podávame.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

jamarlen

jamarlen 29. septembra 2013 o 08:40

koláčik určite skúsim, ale z cícerového, či fazuľového pyré....krásny rcp, i keď aj gaštany, aj kukurica sa mi zdá v jednom tanieri priveľa. vyzerá však krásne

@zareaguj

Pekný komentár