Kačacie prsia na hruškovej polente

Name: Kačacie prsia na hruškovej polente
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kačacie, 4 ks; soľ; korenie čierne mleté; bylinky, 10 g; rukola, 120 g; mlieko, 150 ml; polenta, 100 g; hruška, 1 ks; olej olivový, 10 ml; víno červené, 200 ml; cukor, 20 g

Daniel Hrivňák
šéfkuchár reštaurácie Au Café v Bratislave, 9. apríla 2013

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	prsia kačacie
	soľ
	korenie čierne mleté
10 g	bylinky
120 g	rukola
150 ml	mlieko
100 g	polenta
1 ks	hruška
10 ml	olej olivový
200 ml	víno červené
20 g	cukor

Postup

1
Očistenú hrušku nakrájame na kocky, orestujeme na rozpustenom cukre, zalejeme červeným vínom, privedieme do bodu varu, odstavíme a schladíme.
2
Mlieko vylejeme do hrnca, dochutíme soľou, korením, privedieme do bodu varu a pomaly primiešavame polentu. Varíme asi 7 minút, potom vmiešame scedené hrušky, nalejeme do maslom vymastenej formy a necháme schladiť.
3
Umyté prsia narežeme na koži, osolíme, okoreníme, zatiahneme na panvici a dáme piecť na asi 10 minút pri teplote 180 stupňov. Zachladenú polentu vyklopíme, nakrájame na požadovaný tvar, ohrejeme, dáme na tanier, zasypeme čerstvou rukolou, dochutenou olejom a soľou. Podávame spolu s doružova upečenými kačacími prsami.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

jamarlen

jamarlen 11. apríla 2013 o 22:20

beriem, celé, presne ako je na obrázku.....

@zareaguj

Pekný komentár

zolik

zolik 11. apríla 2013 o 22:49

beriem tiez, super recept. Na pripravu jednoduchy a vyzera uchvatne sviatocne. Bude v nedelu. Vsetko potrebne mam musim dokupit len cerstvu rukolu a hrusku. Vdaka a ukladam do KK.

@zareaguj

Pekný komentár