Jesenné rizoto s hruškami a čerstvým tymianom

Name: Jesenné rizoto s hruškami a čerstvým tymianom
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: ryža arborio, 150 g; hrušky veľké, 2 ks; maslo, 40 g; víno biele, 120 ml; vývar zeleninový, 400 ml; tymian čerstvý, 1 PL; parmezán, 2 PL; gorgonzola, 40 - 50 g; korenie čierne

medulienka108, 22. septembra 2013

Jesenné rizoto s hruškami a čerstvým tymianom

Foto: medulienka108

V rodičovskej záhrade sme zavalení hruškami. Nesťažujem si, ale samozrejme to znamená čas experimentov a tak prečo nevyskúšať aj hrušky v rizote? Recept som sem Zobraziť celý popisV rodičovskej záhrade sme zavalení hruškami. Nesťažujem si, ale samozrejme to znamená čas experimentov a tak prečo nevyskúšať aj hrušky v rizote? Recept som sem prepísala z môjho blogu vypustitparu.blogspot.co.uk

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

150 g	ryža arborio
2 ks	hrušky veľké
40 g	maslo
120 ml	víno biele
400 ml	vývar zeleninový
1 PL	tymian čerstvý
2 PL	parmezán
40 - 50 g	gorgonzola
	korenie čierne

Postup

1
Hrušky ošúpeme, zbavíme stredu a nakrájame na kúsky, ktoré opražíme na masle, aby nám trochu zmäkli a chytili zlatistú farbu – asi 3-5 minút. Vyberieme z masla a odložíme nabok.
2
Na tom istom masle najskôr opražíme na 1 minútu posekaný tymián a potom pridáme aj arborio ryžu. Poriadne premiešame, aby sa nám zrnká zatiahli maslom. Pridáme biele víno a privedieme do varu, zmiernime plameň na strednú teplotu a za občasného miešania varíme, až kým ryža neabsorbuje všetko víno (ďalšie 3-4 minúty).
3
Pridáme časť vývaru, premiešame a znovu čakáme s pridaním ďalšieho vývaru až kým ryža neabsorbuje všetku tekutinu. Opakujeme, až kým ryža nie je uvarená (približne 25-30 minút) a má krémovú konzistenciu.
4
Odstavíme z plameňa a primiešame parmezán s gorgonzolou. Ak sa vám stane, že ryža je po rozpustení syrov príliš hustá, prilejte ešte trochu vývaru a všetko premiešajte. Dochutíme čerstvým čiernym korením a v prípade potreby štipkou soli. Nakoniec primiešame k rizotu hrušky a hotovo... Podávame s pohárom bieleho vína.