Jesenná tekvicová polievka

Dorenika,ako vydim si mlada kucharocka,ale polievocku si navarila vybornu.Ja do svojej pridam aj troche tymianu,nie vela tato polievocka neznesie byt prebylinkovana,5*

Dakujem tak so slaninkou som ju veru este nejedla

Ako das za hrst pancetta?

Pancetta je sušeny prerasteny bocik (cerveno -biele vrstvy). Pripravuju ho hlavne v Taliansku, primorskej casti Chorvatska a v Spanielsku . Nasoleny, okoreneny bocik (cim prerastenejsi , tym kvalitnejsi) sa susi v zime na suchom vetre, typickom v tychto zemepisnych sirkach, obycajne v podkrovi domov - na povale, alebo modernejsie - v specianych susiarnach. Nie je udeny. Slanina je nieco ine - ta je biela - neprerastena. @dogagador hrst pancetty ziskas tak, ze ju nakrajas na kocky, alebo nasekas na rezance a pouzijes podla raceptu.

@huck dakujem za objasnenie ani som toto vsetko nevedela :) @dogagador no ja kupujem pancettu nakrajanu na kocky nie na platy ;)

@huck
Cauko.Iste si myslela na chrbtovu bravcovu slaninu.Pancettu,alebo aj Prosciutto sa da pripravit aj v domacich podmienkach.Maso sa nasoli hrubozrnnou solou(mozeme pouzit samozrejme aj rozne koreniny),vlozi sa na nejaky rost a potom do nadoby najlepsie z umelej hmoty a necha sa vysusit v chladnicke niekolko tyzdnov.Je to vlastne solenie masa na sucho.Tento sposob solenia som vyuzival v letnych masiacoch.Maso sme potom udievali v noci ked teplota klesla.Kolega si nosi sem zo slovenska napr.cerstvo vyudene klobasy a susi ich v chladnicke.Najlepsia je po 5-6 tyzdnoch.Prekrasny recept na vyrobok soleny suchym sposobom resp.prosciutto(prsut,prosuto)pridala sem na varechu @tiginko.

@dorenika
Velmi zaujimava a chutna kombinacia tekvicovej polievky.Sikulka si.
S tvojim dovolenim sem vlozim linky.Nech sa vam paci.Zelam vam vsetkym peknu nedelu.





 varecha.pravda.sk/recepty/susene-prsia-z-husokacky-fotore...

@mesiar , pancetta sa pripravuje z podbrusia v zimnom zabijackovom obdobi za pomoci sucheho studeneho vetra z jednoduchou predpripravou sucheho pacu - sol, korenie a mediteranskych bylin - haluzky bobkoveho listu, rozmarinu apod.
 www.google.hr/search?q=istarska+panceta+recept&cl...

@huck
Viem z coho sa pripravuje. Je to ako nasa oravska slanina solena sa sucho.Vidim rozdiel,len v tom ze pri priprave sa pouzivaju rozne bylinky a konzervuje sa nie udenim,ale susenim.

 varecha.pravda.sk/recepty/sosovicova-polievka-s-tekvicou/...

moja šošovicová je trochu iná, ale Tvoja je fakt zaujímavá.

vyskúšaná, výborná! dostatočne sýta aj bez vajíčka



jediný plátok prerastenej slaninky na dekoráciu

@safran tesim sa ze chutila :)