Jemná kalerábová polievka s estragónom fotorecept

pusta - fotkapusta, 1. novembra 2014
Jemná kalerábová polievka s estragónom (fotorecept)
Foto: pusta

Dobre padne aj jemná kalerábová delikatessnej osviežujúcej chuti s citrónom v tomto čase, zahreje, osvieži a vzpruží, ponúkam recept inšpirovaný francúzskou kuchyňou:-)

4
porcie
10 minút
príprava
20 minút
na 70-80 °C

Suroviny

1 ks
2 ks
1 ks
1 ks
1 veľký strúčik
1250 ml
30 g
100 ml
150 ml
1 CL
podľa chuti
podľa chuti
podla chuti
1 PL

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    0šúpaný a umytý kaleráb, petržlen a mrkvu som pokrájala na spôsob "julienne".

    Jemná kalerábová polievka s estragónom (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Na rozohriatom masle som orestovala cibuľu do sklovita,...

    Jemná kalerábová polievka s estragónom (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    ...pridala som zeleninu a nechala som ju skaramelizovať, získa príjemne nasládlu chuť...

    Jemná kalerábová polievka s estragónom (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    ...pridala som cesnak pokrájaný na plátky a nechala som ho len pekne rozvoňať,...

    Jemná kalerábová polievka s estragónom (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    ..pridala som estragón, premiešala,...

    Jemná kalerábová polievka s estragónom (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    ...zeleninu som zasypala múkou a za stáleho miešania som ju orestovala do svetlo - žltej žemľovej farby,...

    Jemná kalerábová polievka s estragónom (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    ...zaliala som domácim kuracím vývarom a mliekom, jemne osolila, všetko som pomaly priviedla do varu a varila miernym varom asi 10 minút od bodu varu, aby sa stratila surová chuť múky, zeleninka musí zostať jemne al - dente, nesmie sa rozvariť...

    Jemná kalerábová polievka s estragónom (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    ....priliala som sladkú šľahačkovú smotanu, nechala som už len raz prevrieť a vypla som plameň.

    Jemná kalerábová polievka s estragónom (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Ked polievka chvíľku odstála, ochutila som ju citrónovou šťavou a bolo hotovo.

    Jemná kalerábová polievka s estragónom (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Horúcu polievku som nabrala do tanierov, posypala som ju posekanou čerstvou zelerovou vňaťou a podávala.

    Jemná kalerábová polievka s estragónom (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    pohľad zblízka: ide o veľmi jemnú kalerábovú polievku delikatessnej osviežujúcej chuti po citrónovej šťave, zvýraznenú estragónom, prevoňanú zelerovou vňaťou, zjemnenú maslom, mliekom a sladkou smotanou, neobsahuje žiadne koreniny, je to osviežujúca a posilňujúca polevka po domácom kuracom vývare a zelenine, ktorá zasýti, zahreje, osvieži a vzpruží - je to lahôdka.

    Jemná kalerábová polievka s estragónom (fotorecept) - obrázok 11

Diskusia k receptu

pusta
@radox1 , nemaj obavy, všetky fotky sú fotené mnou a nikým iným.
mne na tom nezáleží, či sa to tebe páči :-)
niektoré sú lepšie iné nie, no a???
mne sa páčia, pre tvoje info, len sa učím a pracujem samostatne.
do môjho priateľa sa ty neobúvaj, do toho ťa absolútne nič nie je, môj priateľ a ja sa ťa netýkame, ty mu nesiahaš ani len po členky!!!
láskavo sa ty do nás nestaraj, dobre? to si od teba vyprosím!!! venuj sa radšej len svojmu bicyklovaniu :-)))
finczi
Zaujímavá, lahodná a lahôdková polievka. Láka ma vyskúšať ju...poprosím radu - ako asi dlho mám nechať odstáť, kým pridám citrónovú šťavu? Ďakujem.
1x pusta
pusta
Milá@finczi , áno, je lahôdková táto polievka.
som rada, že sa ti môj receptík páči, poteší na ak ho vyskúšaš :-)
neviem ti presne poradiť, nemeriam čas, ked pridávam citrónovú šťavu, ale odhadom tú asi štvrťhodinku počkám, aby sa mi smotana nezrazila.
asi ako ked robíš fazulicu na kyslo.
alebo môžeš aj tak spraviť, že pridáš citrónovú šťavu do polievky, až ju budeš mať na tanieri, priamo vtedy.
dakujem ti za pochvalu, budeš určite spokojná, za to ručím.
1x pusta
babkamt
Tvoja polievka mi prišla vhod. Mám veľké kaleráby, tak časť z nich využijem do tvojej polievky. Ukladám do kk, určite vyskúšam.*****
1x pusta
pusta
Milá@babkamt , som veľmi rada, že ti táto moja polievka prišla vhod :-)
tiež mám veľa kalerábu a nechcela som robiť z neho práve placky, som rada, že časť tvojho kalerábu využiješ do tvojej polievky:-)
preto ma teší, že vyskúšaš :-)
dakujem za pochvalu, za uloženie do kk a za 5*
sracz
Polievky, všetky, ja rád už od detstva; raňajkové, desiatovém obedové, olovrantové, večerové, dokonca i polnočné! Tvoj vac ako 5* rcp, milá @pusta určite čoskoro vyskúšam. Naviac ho môžem obohatiť o viac variantov, lebo okrem karelábu (biely, modrý, gigant, starší, mladší, ...), mám možnosť použiť aj kvaku bielu i červenú (turnip), či rutabagu! Ďakujem Ti aj za inšpiráciu!
daniela15
@pusta dnes som chcela variť túto polievku, vyzerá a určite aj chutí super, ale nakoniec sme boli na návšteve, takže sa varenie presunulo, ale zaujímalo by ma, ako krájaš zeleninu na spôsob "julienne" - ručne, alebo máš nejakú fintu, minule som robila dusenú zeleninu takto nakrájanú a poviem Ti, že zabralo mi to dosť času, kým som tú kopu takto nakrájala :-)
1x pusta
pusta
Milýsracz - ferikém drágám, panečku, ty máš krásny výber kalerábov :-)
poteší ma, ak vyskúšaš z ktorýchkoľvek kalerábov :-)))
ja som až teraz na starobu polievková, naučil ma to môj priateľ :-)
som mu za to veľmi vdačná.
som rada, že som ťa inšpirovala, z kvaky bielej i červenej, rutabagy to bude určite ešte viac super.
dakujem za tvoje krásne hodnotenie a 5*
pusta
@daniela15 , zo začiatku to aj mne dlho trvalo, vyžaduje to precíznu prácu. nemám na to žiadnu fintu.
krájam klasicky ručne pomocou ostrého noža na spôsob "julienne"
chce to cvik.
som rada, že tebe sa môj receptík páči, ešte radšej, že vyskúšaš :-)
však príde aj na to rad, to nič., chutí vynikajúco.
dakujem za milú pochvalu
1x pusta
pusta
@zinnajdha , netušila som, že máš uložené všetky moje recepty, je to pre mňa veľká česť, ktorá ma zaväzuje i veľmi teší :-)))
veľmi pekne dakujem za úžasnú správu, vážim si to.
Pekný deň ti prajem.
1x pusta
pusta
@tatranocka , pre teba to môže byť tak :-)
pre mňa to je zase inak :-)))
dnes máš voľno? nie si v práci o takomto čase?
prepáč, že sa ťa pýtam.
pusta
@k599 - ešte aj Žilina, no kompletne aj s údajmi a s foto DDDDD
takže svoj BAN od redakcie si obišiel, ale veľmi hlúpo :-)
gratulujem k sebapodrazeniu!!!
pusta
@tatranocka , správne, takže už nie si v Prahe nepostrádateľná lekárka pre spoločnosť DDDDD
redakcia
Dobry den vsetkym. Komentare, komentare pod tymto receptom, ktore nebudu suvisiet priamo s nim, budu vymazane.
pusta
@redakcia , súhlasím.
potom žiadam o vymazanie všetkých urážlivých komentárov tu, rovnako aj pod mojimi poslednými receptami za uplynulý týždeň-
nahlasovať ich nemusím, ale ked si želáte, tak ich rad radom nahlásim.
dakujem za pochopenie.
pusta
@redakcia , v poriadku, budem poctivo nahlasovať, posielať upozornenia a nebude ich málo, čo som doteraz nerobila. zrejme to vami sľubované sito, že všetky komentáre pred pridaním, prejdú schvaľovaním cez admini, nefunguje.
rešpektujem vás v plnej miere.
Pekný deň prajem.
pusta
nie som ochotná šikanu, urážky a napádania prijímať v pokore.
pusta
@redakcia , ok.
zatiaľ som žiaden mail od vás nedostala.
tiež som vám poslala mail.
dakujem vopred za odpoved.