Jahňacia kotleta so žihľavovou plnkou

Name: Jahňacia kotleta so žihľavovou plnkou
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kotleta jahňacia, 800 g; olej, 60 ml; maslo, 60 g; soľ; korenie čierne mleté; oriešok muškátový; žihľava mladá; rožok, 1 ks; vajce, 1 ks; mlieko, 100 ml; zemiaky, 1 kg; soľ; rasca; maslo, 80 g; pažítka

Jitka Boráňová
šéfkuchárka hotela Alexandria v Luhačoviciach, 30. marca 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

80 minút
tepelná úprava

Suroviny

Jahňacia kotleta:
800 g	kotleta jahňacia
60 ml	olej
60 g	maslo
	soľ
	korenie čierne mleté
	oriešok muškátový
	žihľava mladá
1 ks	rožok
1 ks	vajce
100 ml	mlieko
Zámocké zemiaky:
1 kg	zemiaky
	soľ
	rasca
80 g	maslo
	pažítka

Postup

1
Rožok rozkrájame na kocky, pridáme maslo, žĺtok rozmiešaný s mliekom, ochutíme soľou a muškátovým orieškom. Nakoniec vmiešame nakrájanú žihľavu a ušľahaný sneh z bielka.
2
Do jahňacej kotlety prerežeme kapsu, do ktorej vložíme pripravenú plnku. Mäso osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom, podlejeme vodou a pečieme domäkka.
3
Surové zemiaky ošúpeme a vykrajujeme malé guľôčky – „zámocké zemiaky“. Tie vkladáme do vriacej osolenej vody s rascou a varíme domäkka. Pri podávaní pokvapkáme maslom a posypeme pažítkou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

radox1

radox1 1. apríla 2016 o 16:11

clovek sa tu snazi robit osvetu,a sam profesional znici jah.kotlety 80.minutovym pecenim.pre niekoho krasne prepecene a stavnate,pre mna vysusene a suche.

@zareaguj

Pekný komentár

1x radox1

zolik

zolik 1. apríla 2016 o 17:01

@Radox1 (1.4.2016 16:11)
mne sa to zdalo tiez velmi, velmi dlho na 800g mäsa a este k tomu jahnacieho. ale neoplati sa davat komentare pod recepty sefkucharov, lebo aj tak ziaden nezareaguje a nevysvetli, ze preco zvolil takuto tepelnu upravu :-(

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár