Jahňacia ihla s bryndzovou omáčkou

Name: Jahňacia ihla s bryndzovou omáčkou
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: pliecko jahňacie, 750 g; zázvor, 200 g; šalotka, 200 g; soľ, podľa chuti; zemiaky, 1 kg; olej, podľa potreby; bryndza, 125 g; smotana 12 %, 200 ml; vňať petržlenová, 5 g; bylinky provensálske, podľa chuti

Martin Beňo, Milan Maršalka a Zuzana Majerčíková
z Villy Betula v Liptovskej Sielnici, 12. mája 2013

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5
porcií

10 minút
príprava

30 minút
na 160 °C

Suroviny

750 g	pliecko jahňacie
200 g	zázvor
200 g	šalotka
podľa chuti	soľ
1 kg	zemiaky
podľa potreby	olej
125 g	bryndza
200 ml	smotana 12 %
5 g	vňať petržlenová
podľa chuti	bylinky provensálske

Postup

1
Zemiaky so šupkou umyjeme kefkou a dáme variť do osolenej vody. Jahňacie pliecko dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme, nakrájame na pásiky, pomelieme na jemno so zázvorom a šalotkou a dochutíme soľou.
2
Z mäsovej zmesi tvarujeme valčeky, ktoré napichneme na špajľu a na 20 minút dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 160 stupňov. Uvarené zemiaky v šupke opekáme na panvici v celku do zlatista aj s provensalskými bylinkami.
3
Na panvici zohrejeme smotanu na varenie, do ktorej pridáme bryndzu a na záver nasekanú petržlenovú vňať. Hotové jedlo je bezlepkové, do mäsa sa nepridáva strúhanka ani pečivo, omáčku zahusťuje len bryndza.