Jahňací chrbátik v mätovej kruste s paštrnákovým pyré a mladým špenátom

Name: Jahňací chrbátik v mätovej kruste s paštrnákovým pyré a mladým špenátom
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: chrbát jahňací, 600 g; soľ morská, podľa chuti; korenie farebné mleté, podľa chuti; prsia kuracie, 300 g; cesnak, 30 g (strúčiky); mäta čerstvá, 30 g; žĺtky, 2 ks; listy špenátové, 240 g; paštrnák, 600 g; smotana na varenie, 2 dcl; maslo, 30 g

sajgy, 12. marca 2013

K blížiacej sa jari určite patrí jahňacie mäsko. K tomu patriace všetko mladé a zelené potraviny. Tak teda vám jeden z mojich obľúbených receptov Zobraziť celý popisK blížiacej sa jari určite patrí jahňacie mäsko. K tomu patriace všetko mladé a zelené potraviny. Tak teda vám jeden z mojich obľúbených receptov ponúkam.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

60 minút
príprava

35 minút
na 70 °C

Suroviny

600 g	chrbát jahňací
podľa chuti	soľ morská
podľa chuti	korenie farebné mleté
300 g	prsia kuracie
30 g (strúčiky)	cesnak
30 g	mäta čerstvá
2 ks	žĺtky
240 g	listy špenátové
600 g	paštrnák
2 dcl	smotana na varenie
30 g	maslo

Postup

1
Kuracie prsia si zomelieme na jemno, alebo rozmixujeme. S nastrúhaným cesnakom (na malých slzách), soľou, mätou (nasekanou, alebo nadrobno natrhanou), polovicou smotany a žltkami spolu zmiešame. V takto pripravenej fáši obalíme osolený a okorenený jahňací chrbátik. Zabalíme do Fresh fólie a dáme piecť na 70°C asi 35-40 minút. Mäso by malo vo vnútri zostať šťavnaté.
2
Očistený a opláchnutý paštrnák dáme variť do osolenej vody (aká je slaná voda, tak bude slané pyré) do mäkka. Scedíme, rozmixujeme spolu s maslom a druhou polovicou smotany.
3
Špenátové listy si orestujeme na troške masla s cesnakom a dochutíme soľou a korením.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

frezia68

frezia68 13. marca 2013 o 06:28

Veľmi pekný recept :-). Škoda,že si nepridal fotky a to pyré občas robievam,lebo obsahuje kálium a ten podporuje činnosť srdca.Práve dnes robím z paštrnáka placky.

@zareaguj

Pekný komentár