Jablkový páj

Name: Jablkový páj
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: jablká, 1 kg; voda, 50 ml; šťava citrónová, 1 PL; cukor kryštálový, 2 PL; struk vanilkový, 1/2 ks; múka hladká, 200 g; cukor práškový, 70 g; maslo, 100 g; vajce; soľ, 2 g; cukor vanilkový; jablká, 3 ks

Ádám Soós
šéfcukrár hotela DoubleTree by Hilton v Bratislave, 5. augusta 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

10 minút
príprava

40 minút
na 180 °C

Suroviny

Jablkové pyré:
1 kg	jablká
50 ml	voda
1 PL	šťava citrónová
2 PL	cukor kryštálový
1/2 ks	struk vanilkový
Cesto:
200 g	múka hladká
70 g	cukor práškový
100 g	maslo
	vajce
2 g	soľ
	cukor vanilkový
3 ks	jablká

Postup

1
Jablká ošúpeme, nakrájame na malé kocky a dáme variť. Pridáme citrónovú šťavu, cukor, vanilkový struk a varíme až do zmäknutia asi 10 minút. Vanilkový struk vyberieme.
2
Cesto: Múku s cukrom a so štipkou soli zmiešame, pridáme maslo a vajíčko. Zmes dôkladne spracujeme, až kým nevznikne hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme dve hodiny odstáť v chladničke.
3
Okrúhlu formu vymastíme a vysypeme múkou. Cesto vyberieme z chladničky, rovnomerne roztlačíme po celej forme, popicháme vidličkou a polejeme jablčným pyré.
4
Navrch poukladáme na tenko nakrájané očistené jablká, posypeme vanilkovým cukrom a potrieme tenkou vrstvou marhuľového džemu, aby jablká dostali zlatú farbu. Pečieme asi 30 minút pri teplote 180°C.