Jablkovo-tekvicový koláč s posýpkou

Name: Jablkovo-tekvicový koláč s posýpkou
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tekvica, 1,3 kg; jablká, 900 g; maslo, 60 g; cukor kryštál, 100 g; citrónová šťava, 2 PL; klinčeky mleté, 1/4 ČL; zázvor mletý, 1 ČL; škorica mletá, 1 ČL; hrozienka, 100 g; múka hladká, 300 g; prášok do pečiva, 1 ČL; sóda bikarbóna, 1/4 ČL; maslo, 150 g studené; cukor hnedý, 125 g; zmrzlina, 10 kopčekov

Vojtech Artz
šéfkuchár spoločnosti Metro, 4. februára 2011

Foto: Luca Bisconti

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,3 kg	tekvica
900 g	jablká
60 g	maslo
100 g	cukor kryštál
2 PL	citrónová šťava
1/4 ČL	klinčeky mleté
1 ČL	zázvor mletý
1 ČL	škorica mletá
100 g	hrozienka
Posýpka:
300 g	múka hladká
1 ČL	prášok do pečiva
1/4 ČL	sóda bikarbóna
150 g studené	maslo
125 g	cukor hnedý
10 kopčekov	zmrzlina

Postup

1
1 okrúhla forma na koláč: Tekvicu očistíme, rozkrojíme, odstránime jadierka a nakrájame na kocky. Jablká očistíme, odstránime jadrovníky a nakrájame na rovnaké kocky ako tekvicu. Do veľkej panvice dáme tekvicu, jablká, maslo, cukor kryštálový, korenie a hrozienka. Zakryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme na miernom plameni približne 15-20 minút, až kým tekvica a jablká nie sú mäkké. Mierne vychladnutú zmes preložíme do zapekacej misky. Rúru predhrejeme na 190/170 °C.
2
Múku zmiešame s kypriacim práškom a so sódou bikarbónou preosejeme do hlbokej misy. Prstami vtrieme na kocky pokrájané studené maslo, až kým nevznikne hrudkovitá zmes. Prisypeme hnedý cukor a vypracujeme hrubšiu posýpku. Posýpku rovnomerne nasypeme na tekvicovo-jablkovú zmes v zapekacej miske a mierne uhladíme.
3
Vložíme do rozohriatej rúry a pečieme asi 45 minút, až kým sa povrch nesfarbí do zlatista. Po upečení necháme koláč 20 minút postáť, potom ho krájame alebo len tak naberieme veľkou lyžicou. Koláč skvele chutí s vanilkovou zmrzlinou.