Jablková torta s mandľami

Name: Jablková torta s mandľami
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 12-16 porcií
Ingredients: múka hladká, 225 g; maslo studené, 150 g; cukor práškový, 75 g; vajce, 1/2 ks; cukor škoricový, 1 bal.; maslo, 150 g izbovej teploty; cukor kryštálový, 150 g; vajcia, 150 g (3,5 ks); múka hladká, 30 g; brandy, 30 ml; mandle pomleté, 150 g; jablká, 1 kg; esencia vanilková, 3 g; lupienky mandľové; jablko čerstvé

Yasen Petkov
šéfcukrár hotela Kempinski River Park v Bratislave, 19. marca 2014

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

12-16
porcií

15 minút
príprava

65 minút
na 170-180 °C

Suroviny

Cesto:
225 g	múka hladká
150 g	maslo studené
75 g	cukor práškový
1/2 ks	vajce
Plnka:
1 bal.	cukor škoricový
150 g izbovej teploty	maslo
150 g	cukor kryštálový
150 g (3,5 ks)	vajcia
30 g	múka hladká
30 ml	brandy
150 g	mandle pomleté
1 kg	jablká
3 g	esencia vanilková
Na ozdobu:
	lupienky mandľové
	jablko čerstvé

Postup

1
Cesto: Zmiešame múku, práškový cukor a studené maslo a rukami zmes rozmrvíme na mrveničku. Pridáme polovicu vajca a zamiesime cesto, ktoré necháme vychladnúť 10 minút v mrazničke.
2
Medzitým ošúpeme a zbavíme jadier všetky jablká a každé rozdelíme na osem mesiačikov. Plnku pripravíme zmiešaním masla a cukru do, ktorého vmiešame vanilku, brandy. Postupne pridávame vajcia a miešame mixérom na malých otáčkach. Suché ingrediencie (mandle, múku ) pridáme nakoniec.
3
Z chladničky vyberieme odstáte cesto a rozvaľkáme ho na placku s hrúbkou 2,5 až 3 mm a vložíme do štandardnej okrúhlej alebo hranatej formy. Navrch cesta dáme mandľovú plnku a dobre rozotrieme. Navrch poukladáme mesiačiky jabĺk a posypeme škoricovým cukrom a pečieme na 170 – 180 °C asi 40 až 50 minút. Po vychladnutí vyberieme z formy a ozdobíme mandľovými lupienkami a rezmi červeného jablka.