Jablková bábovka
Jablková bábovka

Jablečná bábovka karamelová

mijaita - fotkamijaita, 18. júla 2017
Jablečná bábovka karamelová
Foto: mijaita

Výborná, tak trochu jiná, bábovka

40 minút
príprava
60 + 5 minút
na 180 °C

Suroviny

500 g
2 zarovnané KL
1 zarovnaná kl
1/2 KL
200 g
200 g
350 ml
4 ks
1 ks
100 g (alebo hrozienka podľa chuti)
500 g olúpané
Karamel:
200 g
125 g
0,5 dcl (alebo smotana)
 (alebo vanilková aróma)

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Najdřív oloupu jablíčka, rozkrájím na čtvrtky, vykrojím jadřince a nakrálím na malé, cca 1cm kousky.

  2. 2

    Do mísy proseju mouku, přidám skořici, prášek do pečiva a sůl.

  3. 3

    V části této moučné směsi obalím oloupaná, na malé kousky nakrájená jablíčka.

  4. 4

    Do moučné směsi přidám hnědý cukr, bílý cukr, olej, vajíčka a semínka z vanilkového lusku (nebo vanilkový extrakt) a míchám do zhoustnutí. Ručně nebo v hnětači alespoň 5 minut.

  5. 5

    Nakonec postupně vmíchám zbylou moučnou směs a obalená jablka. Podle chuti posekané ořechy a hrozinky.

  6. 6

    Bábovkovou formu používám silikonovou. Ale kovové jsou určitě lepší. Vymazat, vysypat moukou a vlít do formy těsto.

  7. 7

    Pečení mi vychází při 180°C na cca 60 min. Zkouším špejlí.

  8. 8

    V době pečení bábovky si připravím karamel z uvedených surovin. Rozpustím máslo v kastrůlku, vsypu zvolna, za stálého míchání cukr, pak přidám mléko. Míchám plynule, dokud není cukr rozpuštěný a karamel hladký. Od bodu varu cca 5 minut. Do hotového nakapu trochu vanilkového extraktu, nebo vyškrábnu z 1/2 vanilkového lusku semínka.

  9. 9

    Upečenou bábovku vyndám z trouby a ještě ve formě ji horkou, zaleju čtvrtinou uvařeného karamelu. 20 minut nechám vsáknout a vychladnout. Až pak bábovku vyklopím na větší talíř a celou poleju zbylým karamelem.

  10. 10

    Nechám stydnout alespoň hodinu. Nejlépe ale přikrytou přes noc. Nejlepší bábovka jakou znám.

Diskusia k receptu

haji
Krásná forma, určo výborná bábovka, bo suroviny nemají chybu. Foto jako ze žurnálu. Jsi šikulka! Neslepí se forma s bábovkou - liješ tu třetinu okolo nebo jen na korpus shora, aby nezateklo? Nikdy jsem nic podobného nezkoušela, tak se radši vyptám na detaily. Děkuji!
mijaita
Nikdy jsem neresila, ale asi spis po povrchu, ono toho karamelu je tak akorat. Sneslo by to i vic. Zateklo urcite, ale ono se to vsakne do toho horkeho testa. Vyklopila jsem dobre vzdycky. V bezne forme jsem jeste nepekla. To me ceka, silikonova odesla. Kamaradka mi ji vyprala v mycce a to ji zabilo. Tu formu :-)
1x haji
siisa
Woow, to je nádhera :) Parádnu ju máš !
haji
@Mijaita (18.7.2017 20:56)
Děkuji za přiblížení postupu, rady i odkaz. Formu na bábovku mám silikonovou - klasickou. A žije. Dále mám dvě skleněné a u maminky dvě hliníkové. Měla jsem i dvě kameninové. To bylo nejháklivější, odešly jako první. Mno, mohla bych si pořídit myčku...
mijaita
Upečte, je fakt o něčem úplně jiném než je běžná bábovka!


jerica
Paráda, dobre , že som sem “zabrdla” mám rada jablkové, recept si ukladám . Forma, jej tvar krásny :-)
blancaxy
Bábovka bude jistě vláčná, musím vyzkoušet, recept se mi líbí.
elixir
Tuto si upeciem na ranajky k narodeninam a nebudem dbat na sebaovladanie. :) Potom napisem, ako sa mi podarila.

Zaujímavé video z archívu TV Varecha