Hydinová pečeňová paštéta

Name: Hydinová pečeňová paštéta
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: pečeň hydinová, 250 g; maslo, 250 g; cibuľa, 30 g; cesnak, 1 strúčik; vajcia surové, 1 ks; jablko, 1 ks; hrozienka, 20 g; tymián, 1 čl; soľ, podľa chuti; rýchlosoľ na mäso, 5 g

tothatibor, 16. marca 2013

Foto: tothatibor

Príprava je jednoduchá z dostupných surovín so skvelým výsledkom. Pochádza zrejme z Francúzka, nepohrdnú ňou ani nároční gurmáni. Hodí sa na nedeľňajšie raňajky či Zobraziť celý popisPríprava je jednoduchá z dostupných surovín so skvelým výsledkom. Pochádza zrejme z Francúzka, nepohrdnú ňou ani nároční gurmáni. Hodí sa na nedeľňajšie raňajky či večere ale aj na slávnostné tabule.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

12
porcií

30 minút
príprava

40 minút
na 100 °C

Suroviny

250 g	pečeň hydinová
250 g	maslo
30 g	cibuľa
1 strúčik	cesnak
1 ks	vajcia surové
1 ks	jablko
20 g	hrozienka
1 čl	tymián
podľa chuti	soľ
5 g	rýchlosoľ na mäso

Postup

1
Kvalitnú pečeň (nie mrazenú) z hydiny odblaníme a pokrájame na malé kúsky. Cibuľu, jablko a cesnak ošúpeme a pokrájame, cesnak prelisujeme.
2
Kým maslo roztopíme pečeň rozmixujeme a zamiešame vajíčko.
3
Na malom množstve oleja zapeníme cibuľu, pridáme pokrájané jablko, hrozienka, tymián, cesnak a podusíme kým jablko nezmäkne.
4
Do zmesi pečene a vajíčka primiešame podusenú zmes s jablkom a spolu do kašovita rozmixujeme.
5
Do získanej hladkej zmesi postupne za stáleho miešania pridávame teplé roztopené maslo a prepasírujeme.
6
Takto získanú zmes o objeme asi 500 ml nalejeme do zapekacej misky patričného objemu. Povrch posypeme zo zmesou sušenými provensálskych bylín a podľa vlastného vkusu ozdobíme napr. bobkovým listom, čili papričkami a zrnkami farebného korenia.
7
Vložíme do rúry vyhriatej na 100ºC.
8
Po 40 minútach pašteku z rúry vyberieme a necháme pri izbovej teplote vychladnúť. Potom odložíme do chladu. Servírujeme studené s obľúbeným pečivom či chlebom.