Huspenina fotorecept

Name: Huspenina (fotorecept)
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: porcií
Ingredients: koleno bravčové, 1 ks; nožičky bravčové, 2 ks; kožky zo slaniny, 30 - 40 dkg; voda, 8 l; soľ, podľa chuti; korenie čierne celé, 1 PL; korenie nové celé, 6-8 zrniek; cesnak, 10 strukov; cibuľa, 1-2 ks stredne veľká; vajcia, 5 - 6 ks na tvrdo; kapia, sterlizovaná; vňať petržlenová; cibuľa, a ocot

ancicka, 2. apríla 2011

Foto: ancicka

Huspenina,studeno,studzenina,kočonina,ale ešte možno viac má táto pochúťka mien.Je to tradičné jedlo,ktoré sa robí na celom Slovensku .Keby sme chutnali ,tak každá by bolá iná.Ja Zobraziť celý popisHuspenina,studeno,studzenina,kočonina,ale ešte možno viac má táto pochúťka mien.Je to tradičné jedlo,ktoré sa robí na celom Slovensku .Keby sme chutnali ,tak každá by bolá iná.Ja jú robím takto.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10 minút
príprava

5 hod. minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks	koleno bravčové
2 ks	nožičky bravčové
30 - 40 dkg	kožky zo slaniny
8 l	voda
podľa chuti	soľ
1 PL	korenie čierne celé
6-8 zrniek	korenie nové celé
10 strukov	cesnak
1-2 ks stredne veľká	cibuľa
Na ozdobu:
5 - 6 ks na tvrdo	vajcia
sterlizovaná	kapia
	vňať petržlenová
a ocot	cibuľa

Postup

1
Kolienko ,nožičky a kožky dám do hrnca, zalejem vodou a dám pozor,aby nezačala veľmi vrieť,lebo by polievka zmútnela.Ked začne vrieť, tak jú nechám iba bublinkovať na miernom ohni.Asi po pol hodine pozbieram z vrchu penu,ktorá sa vytvorí a pridám soľ, korenie ,cesnak,cibuľu.Takto bublinkujúca polievka vrie aspoň 5 hodín.Za ten čas vyvrie asi na polovicu.(Počas varenia nesmie sa dolievať voda ,aby polievka nestratila hustotu).Počas varenia polievku ochutnám,ak treba dosolím.

2
Medzi tým si uvarim 5-6 vajec na tvrdo.

3
Ked je uvarená ,necháme vychladnúť,aby bola polievka letná.Zatiaľ čo sa polievka chladí ,pripravím si mištičky,do nich poukladám na kolieska nakrajané vajička,kapiu a vňať s petržlénu.Koleno a ostatok vyberiem s polievky ,kožku z kolena stiahnem a pokrajam.Mäsko porozdeľujem do mištičiek,na to aj drobné kožky a

4
zajejem precedenov polievkou.Nechám v chlade stuhnúť.Ked je stuhnutá ,vyklopím na tanier a podávam s cibuľou ,octom a chlebom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

hubata

hubata 3. apríla 2011 o 06:59

Huspenina, no tak tá by mala ísť na hrad k prezidentovi. Je to síce typicky zimné jedlo, ale veď sa to hneď zje a netreba to skladovať.

@zareaguj

Pekný komentár

danculka

danculka 3. apríla 2011 o 07:17

Ty,čo varíš a varíš,kedykoľvek to otvorím,Tvoj recept,,,huspeninka nemá chybu...

@zareaguj

Pekný komentár

ancicka

ancicka 3. apríla 2011 o 08:23

@danculka ,Varím denne,vdaka vareche mám kde naberať inšpirácie.

@zareaguj

Pekný komentár

arasidka

arasidka 3. apríla 2011 o 13:25

Naše národnorodinné žrádličko: Náš tata su machr! Veď ešte jeho nebohý deda Bedřich vravieval:" Vláďo, ty budeš jednou kuchař..." No nestalo sa tak na papieri , tj.de facto-de jure sa stal úplne niečim iným, o čom sa dedovi Bedřichovi ani nesnívalo, ale lásku k vareniu, zabíjačkám a všetkému, kde sa nože brúsia, zástera opasáva - to všetko zdedil v génoch. A huspeninku vie urobiť výstavnú. Kľudne by nás mohla reprezentovať aj na medzinárodných trhoch. Ale na rozdiel od tohoto receptu - nedáva do nej zeleninu. Nemáme radi nasladlú chuť mrkvy, robí sa iba s korením, množstvom cibule a cesnaku. Keď je už ten maglajz nachystaný v hrnci a všetky kostičky sa vyberú -pooblizujú,hodia do koša, pripraví sa veľký starodávny plech s dvomi ušami, naspodok plechu sa natlačí čerstvý cesnak a hooodne cesnaku , poukladá sa vybrané mäsko a tá strana, kde je iba chudé mäso, z tej si krájam ja, a tam, kde je rovnomerne rozložené všetko - i kožky , to je strana pre chlapov. A potom sa to zalieva pomaličky vrelým maglajzom. A do rána sa čaká, sadne - nesadne? Ale to je len taký riutál, lebo po tkom množstve paprč, kolien a bravčového mäsa musí sadnúť, aj keby bola v opozícii!A robia sa vždy dva veľké plechy, pekne sa to vychladnuté nakrája - hento Peťovi, totok babke, do tejto nádoby naložím pre švagra, a henten malý plech je pre syna Vladka - on to scohný za dva dny. A to ráno, keď vstávam, ovanie ma nádherná aróma octu a čerstvo nakrájanej cibuľky, a obaja moji hastroši sedia v kuchyni a prežívajú ranné orgie. Jasné, že Alan pri tom nemôže chýbať, veď to by ani pes potom nebol, keby ho to nelákalo.

@zareaguj

Pekný komentár

1x farbuska