Hubový „prát“ s kačacími pečienkami

Name: Hubový „prát“ s kačacími pečienkami
Prep time: 240 min
Cook time: 35 min
Total time: 275 min
Yield: porcií
Ingredients: kože bravčové, 200 g (alebo hydinové); huby, 500 g mix; cesnak, 25 g; korenie čierne mleté, 3 g; majorán, 3 g; maslo, 160 g; soľ, 10 g; krúpy, 100 g (alebo ryža); pečeň hydinová, 200 g (alebo teľacia či bravčová); slanina údená, 350 g prerastená

Peter Petráš
executive chef reštaurácií Flamender v Bratislave , 9. augusta 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

240 minút
príprava

35 minút
na 170 °C

Suroviny

200 g (alebo hydinové)	kože bravčové
500 g mix	huby
25 g	cesnak
3 g	korenie čierne mleté
3 g	majorán
160 g	maslo
10 g	soľ
100 g (alebo ryža)	krúpy
200 g (alebo teľacia či bravčová)	pečeň hydinová
350 g prerastená	slanina údená

Postup

1
V litri osolenej vody varíme štyri hodiny kože. Na posledných dvadsať minút pridáme nakrájané huby.
2
Mäkké kože, surovú pečeň, huby a cesnak zomelieme. Dochutíme korením, majoránom, maslom, primiešame uvarené krúpy.
3
Preložíme do vymasteného pekáča vyloženého plátkami slaniny. Pečieme 35 minút pri 170 °C.