Hubami plnená panenka

Name: Hubami plnená panenka
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: panenka bravčová, 800 g; kuriatka, 50 g; dubáky, 50 g; pečiarky, 50 g; cibuľa, 1 ks;; pažitka; soľ; korenie čierne mlelé; cesnak, 1 strúčik; olej slnečnicový, 20 ml; stúhanka, na zahustenie; zemiaky, 500 g; mrkva, 500 g; maslo; soľ; vňať petržlenová

Miroslav Hužvár
šéfkuchár hotela Yasmin v Košiciach, 4. júna 2013

Foto: Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

40 minút
príprava

35 minút
na 180 °C

Suroviny

800 g	panenka bravčová
50 g	kuriatka
50 g	dubáky
50 g	pečiarky
1 ks;	cibuľa
	pažitka
	soľ
	korenie čierne mlelé
1 strúčik	cesnak
20 ml	olej slnečnicový
na zahustenie	stúhanka
Príloha:
500 g	zemiaky
500 g	mrkva
	maslo
	soľ
	vňať petržlenová

Postup

1
Bravčovú panenku očistíme a nakrájame na 200 g valčeky. Zoberieme dlhší nôž a urobíme cez stred mäsa otvor.
2
Na oleji speníme cibuľu, pridáme kuriatka, dubáky, pečiarky, ktoré nakrájame na rezance. Všetko orestujeme na panvici, pridáme petržlenovú vňať, mleté čierne korenie a cesnak. Do takto pripravenej zmesi pridáme trochu strúhanky na zahustenie. Po vychladnutí zmes natlačíme do otvorov v mäse. Z každej strany naplnenú panenku opečieme na panvici alebo na grile. Po opečení ju dáme do rúry na 15 minút na 180°C.
3
Očistenú mrkvu nakrájame na kocky, umyjeme a dáme variť do osolenej vody. Keď je mrkva polomäkká, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a všetko varíme do mäkka. Po uvarení vodu scedíme, pridáme maslo, petržlenovú vňať a všetko spolu rozmixujeme. Hotovú panenku prekrojíme na polovicu a urobíme vežičky, pridáme k nej mrkvovo–zemiakové pyré, ktoré sformujeme do valčeka.