Hruškový krémový koláč s brusnicovou mrveničkou

Name: Hruškový krémový koláč s brusnicovou mrveničkou
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 95 min
Yield: 20 porcií
Ingredients: mlieko, 180 ml; maslo, 50 g alebo margarín; múka hladká, 350 g; droždie sušené , 1 bal.; cukor, 50 g; cukor vanilkový , 1 bal.; soľ, štipka; vajce, 1 ks; hrušky šťavnaté, 1 kg alebo hruškový kompót (hmotnosť po odkvapkaní 920g); smotana kyslá, 250 g; cukor, 100 g; prášok krémový Zlatý klas , 1 bal.; mlieko, 100 ml; vajcia, 2 ks; brusnice sušené, 60 g; múka hladká, 90 g; cukor, 60 g; cukor vanilínový , 1 bal.; maslo, 60 g zmäknuté; plech na pečenie, 1 ks (30x40 cm)

Dr.Oetker, potravinárska spoločnosť založená v roku 1891, 21. septembra 2013

Hruškový krémový koláč s brusnicovou mrveničkou

Foto: droetker

Komerčný recept Náročnosť: stredná Doba prípravy: asi 50 minút Doba pečenia: asi 45 minút asi 20 kusov

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20
porcií

50 minút
príprava

45 minút
na 180/160 °C

Suroviny

Na cesto:
180 ml	mlieko
50 g alebo margarín	maslo
350 g	múka hladká
1 bal.	droždie sušené
50 g	cukor
1 bal.	cukor vanilkový
štipka	soľ
1 ks	vajce
Na náplň:
1 kg alebo hruškový kompót (hmotnosť po odkvapkaní 920g)	hrušky šťavnaté
250 g	smotana kyslá
100 g	cukor
1 bal.	prášok krémový Zlatý klas
100 ml	mlieko
2 ks	vajcia
Na mrveničku:
60 g	brusnice sušené
90 g	múka hladká
60 g	cukor
1 bal.	cukor vanilínový
60 g zmäknuté	maslo
Ešte potrebujeme:
1 ks (30x40 cm)	plech na pečenie

Postup

1
Na prípravu cesta zohrejeme mlieko a necháme v ňom rozpustiť maslo alebo margarín. V mise zmiešame múku s droždím. Pridáme cukor, vanilínový cukor, soľ, vajce, mlieko a všetko ručne premiešame dohladka. Cesto zakryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť tak dlho, kým sa viditeľne nezväčší jeho objem.
2
Cesto zľahka poprášime múkou, vyberieme z misy a na zľahka pomúčenej pracovnej ploche krátko premiesime. Cesto vyvaľkáme na obdĺžnik (30 x 40 cm) a pomocou valčeka prenesieme na vymastený a múkou vysypaný plech. Cesto necháme znovu kysnúť na teplom mieste asi 15 minút.
3
Na prípravu náplne olúpeme hrušky a nakrájame na tenké plátky, ktoré naukladáme na cesto (kompótované hrušky necháme odkvapkať na sitku). V mise vymiešame kyslú smotanu, cukor, puding, mlieko a vajcia dohladka. Náplň rovnomerne nanesieme na hrušky.
4
Na prípravu mrveničky nakrájame brusnice nadrobno. V mise zmiešame múku, cukor a vanilínový cukor. Pridáme maslo a všetko ručne spracujeme na mrveničku. Vmiešame brusnice a rovnomerne nanesieme na náplň. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Elektrická rúra: 180 °C Teplovzdušná rúra: 160 °C Plynová rúra: stupeň 3 Doba pečenia: asi 45 minút
5
Po vychladnutí koláč pocukrujeme.