Hruškovo-citrusový džem s koňakom

Postup

1. 1

   Poháre a viečka dôkladne umyjeme. Vysterilizujeme ich 10 minút v rúre pri 120 °C alebo 5 minút vo vriacej vode. Položíme na čistú utierku hore dnom.
2. 2

   Hrušky ošúpeme, rozkrojíme, vyberieme jadrovník. Nakrájame na malé kocky. Pomaranče ošúpeme tak, aby nezostala biela kôra, zbavíme šupiek tak, aby ostala len dužina. Všetko vložíme do veľkého hrnca.
3. 3

   Pridáme citrónovú šťavu, kyselinu citrónovú a vodu. Premiešame a necháme 10 minút postáť, aby hrušky pustili šťavu.
4. 4

   Z celkového množstva cukru odoberieme 2–3 PL a premiešame ho v miske s Gelfixom.
5. 5

   Ovocie privedieme na strednom ohni k varu. Keď začne vrieť, prisypeme Gelfix zmiešaný s odobratým cukrom. Intenzívne miešame cca 1 minútu.
6. 6

   Prisypeme zvyšný cukor. Znova privedieme k prudkému varu a miešame 4–5 minút. Lopatkou kontrolujeme hustotu (kvapka na tanieriku musí tuhnúť).
7. 7

   Stiahneme z ohňa, vlejeme koňak a dôkladne premiešame.
8. 8

   Horúci džem nalejeme až po okraj do horúcich pohárov. Okraje utrieme čistou utierkou. Uzavrieme viečkami. Poháre obrátime hore dnom na 5 minút, potom ich otočíme späť.
9. 9

   Necháme vychladnúť na utierke. Džem dosiahne konečnú hustotu po 24 hodinách.