Hovädzie na čiernom pive fotorecept

Name: Hovädzie na čiernom pive (fotorecept)
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 3 porcie
Ingredients: mrkva, 150 g; petržlen, 80 g; cibuľa, 1 g; mäso hovädzie zadné, 450 g; korenie biele mleté, podľa potreby; klinčeky, 3 ks; pivo čierne, podľa potreby; slanina domáca údená, 100 g; soľ, podľa potreby; škrob kukuričný (Gustin), 1 PL; cukor kryštálový, 1 čl

lyali, 15. júla 2013

Foto: lyali

Hovädzie so zeleninou, marinované v pivovom kúpeli - ale nám bude hej, tepelne upravené v rúre. Podávané s karlovarskými. Tip na nedeľný obed - Zobraziť celý popisHovädzie so zeleninou, marinované v pivovom kúpeli - ale nám bude hej, tepelne upravené v rúre. Podávané s karlovarskými. Tip na nedeľný obed - ale čo tak urobiť si nedeľu skôr? :-) Inšpirované receptom z kalendára (Gazdinka 2012).

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

3
porcie

90 minút
na 180 °C

Suroviny

150 g	mrkva
80 g	petržlen
1 g	cibuľa
450 g	mäso hovädzie zadné
podľa potreby	korenie biele mleté
3 ks	klinčeky
podľa potreby	pivo čierne
100 g	slanina domáca údená
podľa potreby	soľ
1 PL	škrob kukuričný (Gustin)
1 čl	cukor kryštálový

Postup

1
Očistíme si zeleninu - mrkvu, petržlen a cibuľu. (pozn. mrkvy dávam cca raz toľko ako petržlenu)

2
Zeleninu nakrájame. Mrkvu a petržlen na kocky, kolieska, ... cibuľu na osminky a rozoberieme na lupene.

3
Mäso umyjeme. (pozn. kupujem najmä vcelku - tentokrát som kúpila krájané na plátky, po marinovaní krájam časť na plátky a časť na kocky)

4
Mäso okoreníme (podarilo sa mi čerstvo namletým čiernym korením v mlynčeku :-) ). Do hrnca vložíme mäso, zeleninu a klinčeky.

5
Zalejeme čiernym pivom. (pozn. piva toľko, aby sme zakryli mäso - použila som asi 3,5 dcl).

6
...

7
A tu hľa, pivový kúpeľ. Prikryté marinujeme v chladničke minimálne cez noc. 24 hod je fajn. A ešte lepšie, ak sa pozabudneme na 48 hod. :-)

8
Keď domarinujeme, slaninu nakrájame na kúsky, časť mäsa na plátky, časť na kocky. (pozn. na porciu rátam plátok + pár kociek)

9
Do zapekacej nádoby vložíme mäso so zeleninou a nálevom, z ktorého si asi 1 dcl odložíme bokom (rozmiešame v ňom neskôr gustin). Pridáme slaninu. Osolíme. Prikryjeme a dusíme v rúre (pozn. v mojej zvyknem na 180C, hovädzie 1,5hod.)

10
V odloženom náleve rozmiešame kukuričný škrob a vlejeme k mäsu (pozn. robím tak asi po 1 hod. dusenia). Ochutíme cukrom. Dodusíme domäkka. Ešte prípadne dosolíme.

11
...

12
...

13
Počas dusenia mäska si pripravíme prílohu - toto jedlo podávam s karlovarskou knedľou:

Diskusia k receptu

Pridaj koment

mariamka

mariamka 16. júla 2013 o 09:49

Lyali velmi pekny recept, s pivom varievam, ale hovadzinu este nie, tak mozno skusim, robis chute :),, krasne si to uvarila, spracovala aj pofotila, :)

@zareaguj

Pekný komentár