Hovädzie dusené mäso

Postup

1. 1

   Hovädzie dusené mäso Suroviny 1000 g hovädzie zadné 50 ml olej 300 g cibuľa soľ korenie čierne mleté horčica plnotučná maslo
2. 2

   Hovädzie zadné mäso, alebo vysoký roštenec na okrajoch ponarezujeme a nakrájame na plátky. Každý takto odrezaný plátok mäsa naklepeme, osolíme a posypeme mletým čiernym korením. Z jednej strany potrieme horčicou a dáme do rozpáleného oleja prudko opiecť najskôr nepotretou stranou. Potom mäso kliešťami otočíme z druhej strany a tiež opečieme, aby sa mäso zatiahlo. Takto opečieme všetky plátky a opečené ich dáme bokom. Vo výpeku poriadne orestujeme väčšie množstvo nasekanej cibule. Ak máme na tanieri s mäsom vytečenú šťavu, aj tú prilejeme k cibuli a restujeme, pokým cibuľa nezozlátne. Pozvoľna a dlho, nie prudko, aby sa nespálila, lebo by bola šťava potom horká. Takto orestovanú cibuľu trocha podlejeme horúcou vodou (asi deci). Len toľko, aby sa odo dna a zo strán hrnca poodliepali prípečky. Krátko povaríme a za stáleho miešania vydusíme až na tuk. Tento postup zopakujeme ešte raz. Cibuľa zmäkne a ku koncu krásne zahustí pokrm. Preto netreba šťavu zahusťovať. Do takto pripraveného základu vložíme opečené plátky mäsa, podlejeme vodou (asi dva deci) a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni do mäkka. Občas premiešame, skontrolujeme, podľa potreby vždy len troška podlejeme a vždy horúcou vodou, aby sa mäso dusilo, nie varilo. Keď je mäso mäkké, znovu ho vyberieme, omáčku podľa potreby varom ešte zredukujeme, aby nebola riedka. Hotovú omáčku zjemníme kúskom masla. Podávame s ryžou, s tarhoňou, s knedľou, s cestovinami, ale aj so zemiakmi. Dobrú chuť.
3. 3

   https://bonvivani.sk/recepty/hovadzie-dusene-maso