Hovädzie ako divina

sbohemrozume - fotkasbohemrozume, 9. mája 2010

Netradiční úprava hovězího masa, vhodná i pro návštěvy, je vcelku jednoduchá na přípravu a může se připravit dopředu. Když k přichystáme pepřové knedlíčky, chuť pokrmu to ještě vyzdvihne a ozvláštní...

4 a více
porcie
3 dny minút
príprava
120 minút
tepelná úprava

Suroviny

1000 g
100 g
200  g
250 g
1-2 ks
10 ks
6 ks
2-3 ks
6 ks
3/4 l
1/4 l

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Větší kousek slaniny nakrájíme na kostičky a vyškvaříme. Škvarečky slupneme hned nebo později, tuk ze slaniny necháme lehce zchladit. Mezitím, než bude tuk vlažný, maso prošpikujeme druhým kouskem slaniny, osolíme a pak polijeme rozehřátým tukem. Necháme v lednici dva až tři dny odležet.

  2. 2

    Cibuli jemně nakrájíme, kořenovou zeleninu očistíme a nakrouháme. Osmahneme, pak vložíme maso, přidáme koření, podlijeme vývarem a dáme péci. Podlijeme červeným vínem. Pečeme za občasného podlití vývarem do měkka.

  3. 3

    Upečené maso nakrájíme na plátky a uchováváme v teple. Vyjmeme koření, šťávu se zeleninou rozmixujeme, podle potřeby zahustíme nastrouhaným chlebem, dosolíme podle chuti.

  4. 4

    Podáváme s oblíbenou přílohou nebo s pepřovými knedlíčky... Recept na ně vložím vzápětí :-)

Diskusia k receptu

18 komentárov k receptu
poznám, veľmi dobré, ako tvoje roštenky girardi....keď mám, pridám aj tú zaváraninu zo šípiek trochu čerstvého ďumbiera.
Slanina na špikování určitě uzená, slanina na vyškvaření tuku uzená být nemusí, jde o to, aby bylo maso uzavřené pod vrstvou tuku (dřív se polévalo třeba ztuzeným pokrmovým tukem, dnes to nedělám)
keď som to písal, mal som tento recept aj na mysli - nemohol som si spomenúť na brusnice, borievky - česky brusinky - borúvky? chuť toho ďumbiera je tam fantastická - korenistá, takže tie brusnice navrch môžu, ale už ani nemusa byť....robievam to aj s morčacím horným vykosteným stehnom / skrátka s tmavším mäsom/. tá omáčka je taká, že slúži ako príloha a nemusia byť už knedle, ani múka do omáčky. teším sa na ďalšie tvoje recepty a dúfam, že nikto nebude dávať mäso do mrazničky....../to neznášam, v mrazničke mám iba zmrzlinu, hrášok, jahody a maliny, vždy len krátko//
Ano, Marlen, brusinky = brusnice, borůvky = čučoriedky :)
Určitě áš pravdu, omáčka se dá obměňovat na mnoho způsobů, když dáme zázvor, asi bez brusinek, když bez zázvoru, pak klidně s nimi. Taky jsem uvažovala o podlití místo červeného vína pivem... A moukou bych nezahušťovala, myslím, že je to škoda. Někdy není potřeba ani ten chléb.
Když jsi zmínil vykostěné krůtí stehno... (mimochodem skvělé maso, mám ho radši než krůtí prsa) , znám recept na naložené... něco na způsob jehněčího. Podívám se, jestli tu recept není a kdyby byl zájem, pověsím ho sem
p.s. slovenské brusnice sú červené, čučoriedky modré bobuľky, borievky - slovenské - sa dávajú do borovičky, ginu, to je hokej, že?
Tak jo, že jsi to ty, pověsím :))
Víš, my, co dostáváme v hokeji za kožich i od Norů, my máme hokej ve všem možném :))) Takže:
brusinky = brusnice, borůvky = čučoriedky, borievky = jalovčinky (snad jsem to nepopletla, část mého já nemůže gin a borovičku ani cítit :)) - a může za to Terchová :))) )
A aby nebyl ten hokej jen tak místní přebor, tak na Polském jazyku je borůvka. tedy čučoriedka jagoda(czarna jagoda)
a naše jahody jsou truskawki pokud, ale to nejsou poziomki (lesní jahody)
borievki - jalovčiinky jsou szyszkojagody (čti: šiškojahody)!
A to je teprv extra liga
ahoj sbohemrozume. robila som tvoje roštenky aj hovädzie na divoko. Sú to vynikjúce jedlá. Bola by som rada, keby si pridala viac receptov. Roštenky boli naležané podľa návodu. Dala som ich viac, takže boli aj na prírodno. Vôbec ich nebolo treba dlho smažiť. Obed som mala za pol hodinku. Na divoko som robila včera, ako hlavné jedlo. U nás je hovädzie dosť obľúbené. Takže Ti ešte raz s veľkým Ďakujem.
To mě opravdu velmi těší, že chutnalo, Andromedo. Pokusím se ještě nějaký neokoukaný recept na hovězí vložit, ale nejprve musím splnit slib daný Marlen a napsat recept na krůtí maso na bylinkách. Jdu na to :-)
P.S. Než to napíšu, kdybys náhodou zakopla o poklad a naplnila kapsu zlaťáky, zkus bifteky na slivovici, myslím, že by ti mohly chutnat :))
Slivovice máme dosť, tak skúsim. Aj to morčacie vyzerá dobre.Takže ukladám do kuchárky. Máš tam dobré foto. To je Redigová ? Určite musíš byť vešľmi dobrá kuchárka. Varecha je vynikajúca. Človek nemusí rožmýšlať čo variť. Stačí si otvoriť varechu a kúpiť proviant.
Andromedo, díky za slova chvály, to vždycky potěší. Jestli jsem dobrá kuchařka, to si netroufám hodnotit, to musí jiní. Na fotce není Retigová, ale jedna moc hodná paní, skvělá a starostlivá maminka. Varecha je fajn, moc takových serverů není, klobouk dolů :)))

Pridaj komentár k receptu: