Hovädzí vývar s plnenou hriankou

Name: Hovädzí vývar s plnenou hriankou
Prep time: 15 min
Cook time: 240 min
Total time: 255 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kosti hovädzie, 400 g; zelenina koreňová, 400 g (mrkva, zeler, petržlen, pór); cibuľa, 150 g; ligurček; soľ; korenie čierne mleté; olej; chlieb hriankový, 8 krajcov; pečienka hovädzia, 60 g; cesnak; soľ; korenie čierne mleté; majorán; vajce, 1 ks; olej na vyprážanie

Marek Švaro
šéfkuchár hotela Alexander v Bardejovských Kúpeľoch, 26. apríla 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

240 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	kosti hovädzie
400 g (mrkva, zeler, petržlen, pór)	zelenina koreňová
150 g	cibuľa
	ligurček
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej
Plnené hrianky:
8 krajcov	chlieb hriankový
60 g	pečienka hovädzia
	cesnak
	soľ
	korenie čierne mleté
	majorán
1 ks	vajce
	olej na vyprážanie

Postup

1
Cibuľu opečieme z obidvoch strán na oleji dohneda. Kosti a koreňovú zeleninu zalejeme vodou a dáme variť. Pridáme opečenú cibuľu a ligurček. Varíme na miernom ohni asi 4 hodiny. Počas varenia zbierame vzniknutú penu. Precedíme a dochutíme soľou a korením.
2
Hovädziu pečienku zomelieme najemno, pridáme soľ, korenie, cesnak a podľa chuti majorán. Na jeden plátok hriankového chleba nanesieme pečienku a zakryjeme druhým plátkom chleba. Takto naplnený chlieb obalíme vo vajíčku a vypražíme na oleji. Potom ho prekrojíme na polovicu a zalejeme vývarom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

radox1

radox1 26. apríla 2016 o 10:08

som za kazdu srandu,keby v tej napoleonke bol len vyvar ,da sa pomaly chlipkat,ale co stou hriankou?no nic,nalejem si konak do taniera na polievku.

@zareaguj

Pekný komentár

2x radox1 a afataga

radox1

radox1 26. apríla 2016 o 10:09

ale dal som 5 za inspiraciu.

@zareaguj

Pekný komentár

1x mata3636

kukulienka71

kukulienka71 26. apríla 2016 o 10:33

hrianku chytíš medzi prsty a uhryzkávaš si, zapiješ vývarom;-) pekné, nekonvenčné servírovanie. len sa musí okamžite konzumovať, kým sa hrianka úplne nerozmočí a nezakalí vývar. Asi na stole pred hosťom by som ju dala do toho vývaru klieštikami:-)

@zareaguj

Pekný komentár