Guláš z hovädzích chvostov fotorecept

Martin Pollák
šéfkuchár reštaurácie D. Steakhouse v Bratislave, 11. septembra 2014

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

3,5 hod. minút
príprava

3 hod. minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	chvosty hovädzie
200 g	cibuľa
50 g	cesnak
100 g	mrkva
50 g	zeler sedano
10 g	rozmarín
5 g	korenie čierne mleté
5 g	soľ
100 ml	olej
500 ml kvalitné	víno červené

Postup

1

Chvosty umyjeme a nasekáme na približne 5–centimetrové kúsky. Nakrájame zeleninu, cibuľu a cesnak a všetko dobre orestujeme.
2

Potom pridáme nasekané chvosty a všetko spolu orestujeme dohneda. Pridáme soľ, koreniny a červené víno. Potom to zalejeme vodou a necháme veľmi pomaly dusiť asi tri hodiny, kým sa mäso nebude odlupovať od kosti.
3

Mäso z kostí oberieme, vložíme do omáčky a necháme ešte päť minút prevariť. Podávame s bielym chlebom alebo so zemiakovými gnocchi.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

jujoska

jujoska 11. septembra 2014 o 10:14

no to uz znie lepsie ako gulas z rostenky, z riadnych chvostov aj s kostou musi byt vyborny. Nechcela by som ale robit gulas na panvici. Tak ale mozno v steakhouse nemaju poriadne kastroly na gulas, len panvice :-D

@zareaguj

Pekný komentár

4x afataga, vini55, tiginko a farbuska