Grilovaná ryba na mrkvovom pyré

Name: Grilovaná ryba na mrkvovom pyré
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: platesy filety, 600 g; mrkva, 250 g, ošúpaná; čaj badiánový, 0,5 l, precedený (zo 6 g badiánu); olej, 2 PL (môže byť aj olivový); soľ, 1/2 ČL; korenie čierne mleté, štipka; likér anízový , 1 pl (uzo, pernod); voda, 0,25 l

Peter Kiss
šéfkuchár reštaurácie UFO v Bratislave, 30. januára 2011

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	platesy filety
250 g, ošúpaná	mrkva
0,5 l, precedený (zo 6 g badiánu)	čaj badiánový
2 PL (môže byť aj olivový)	olej
1/2 ČL	soľ
štipka	korenie čierne mleté
1 pl (uzo, pernod)	likér anízový
0,25 l	voda

Postup

1
Rybu umyjeme a osušíme. Osolíme a okoreníme z obidvoch strán. Grilujeme na rozpálenej panvici na oleji. Najprv grilujeme rybu na strane s kožou.
2
Mrkvové pyré: očistenú mrkvu nastrúhame, orestujeme na oleji, kým nepustí farbu. Zalejeme badiánovým čajom, osolíme, okoreníme, zakryjeme a dusíme do mäkka. Uvarenú mrkvu rozmixujeme, prilejeme anízový likér, dosolíme a dokoreníme.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

vcelka

vcelka 30. januára 2011 o 21:37

Anízový likér... ja sa po... Tak tomu vravím šok. Ale za 3 eurá nakŕmite aj regiment a som zvedavá či návšteva zistí, z čoho tá zvláštna dobrota vlastne je. Možno ten aníz spraví z mrkvy absolútne tajomnú, nepoznanú krásku...

@zareaguj

Pekný komentár